Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

64 записи

Категория блюда
блины 6салат 6горячая закуска 5холодная закуска 5десерт 4закуска 4горячее 2основное блюдо 2выпечка 1
Кухня
авторская 12еврейская 2испанская 2итальянская 2русская 2французская 2европейская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35пармезан 13нут 10горошек 7яйцо 13сливки 9картофель 6свекла 6авокадо 5тесто 5говядина 4морковь 4мука 4огурец 4сельдь 3хлеб 3гребешок 3рис 3маскарпоне 3клубника 3миндальная мука 2шпинат 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2редис 2помидор 2паста 2утка 2манго 2курица 2краб 2кокос 2груша 2блин 2артишок 2лосось 2апельсин 2перепелиное яйцо 1розмарин 1пшено 1пшеничная мука 1полба 1перец болгарский 1облепиха 1осьминог 1орзо 1орех 1окунь 1нельма 1мука ржаная 1молоко 1мозговая кость 1ростбиф 1сельдерей 1рыба 1тунец 1мацони 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1угорь 1тофу 1ряженка 1томат 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр 1спаржа 1сметана 1савойская капуста 1миндаль 1гречка 1манка 1брюссельская капуста 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булка 1булгур 1брокколи 1гранола 1боб 1бисквит 1базилик 1ананас 1айран 1айва 1гранат 1грецкий орех 1майонез 1киноа 1лангуст 1лайм 1лаваш 1креветка 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1гриб 1кедровый орех 1йцо 1индейка 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1дайкон 1ягнёнок 1
Техника
эмульгирование 27жарка 24запекание 22карамелизация 21варка 18маринование 16взбивание 15загущение 11томление 10стабилизация 9сушка 6желирование 6замораживание 6бланширование 5пюрирование 5выпаривание 4выпекание 4прогревание 4соление 4тушение 3охлаждение 3гриль 3дегидратация 2замачивание 2инфузия 2копчение 2пассерование 2сифон 2ферментация 2глазирование 2опаливание 1су-вид 1протирание 1припускание 1вяление 1настаивание 1на пару 1конфи 1замес 1водяная баня 1тесто 1
Оборудование
блендер 23конвекционная печь 11пароконвектомат 9вакууматор 8индукционная плита 8плита газовая 7дегидратор 6варочная плита 5планетарный миксер 5су-вид оборудование 5сотейник 4гриль 4газовая плита 4сифон 4блендер/комбайн 3духовка 3духовой шкаф 3пароварка 3плита 3холодильник 3миксер 2шоковая заморозка 2горелка 2блендер/термомикс 2угольный гриль/хоспер 1термомикс 1сифон для эспумы 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1фритюрница 1
яблоко ×пармезан ×нут ×горошек ×Сбросить всё