Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

64 записи

Категория блюда
салат 7блины 6горячая закуска 5закуска 5холодная закуска 5десерт 4горячее 2основное блюдо 2выпечка 1напиток 1
Кухня
авторская 12еврейская 2итальянская 2русская 2французская 2японская 2европейская 1испанская 1немецкая 1
Ингредиенты4
яблоко 35пармезан 13нут 10лайм 7яйцо 12сливки 9авокадо 5свекла 5тесто 5говядина 4гребешок 4клубника 4мука 4сельдь 3хлеб 3апельсин 3рис 3маскарпоне 3лосось 3огурец 2шпинат 2утка 2тыква 2трюфель 2страчателла 2сливочный сыр 2паста 2миндальная мука 2морковь 2манго 2курица 2картофель 2груша 2блин 2базилик 2артишок 2орзо 1редис 1пшено 1пшеничная мука 1помидор 1полба 1перец болгарский 1морс 1орех 1облепиха 1мука ржаная 1ростбиф 1молоко 1мозговая кость 1миндаль 1мескаль 1розмарин 1чай 1рукола 1тунец 1эстрагон 1манка 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1фета 1угорь 1тофу 1рыба 1томат 1телячье сердце 1творожный сыр 1сыр 1спаржа 1сельдерей 1савойская капуста 1ряженка 1мацони 1дайкон 1лаваш 1брюссельская капуста 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1вишня 1булочка 1булка 1булгур 1брокколи 1гранола 1боб 1бисквит 1арбуз 1ананас 1алоэ 1айран 1айва 1гранат 1грецкий орех 1кунжут 1кинза 1креветка 1крахмал 1крапива 1краб 1кокосовое молоко 1кокос 1киноа 1кешью 1гречка 1кедровый орех 1йцо 1инжир 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1гриб 1ягнёнок 1
Техника
эмульгирование 23жарка 22карамелизация 22запекание 19варка 18маринование 16взбивание 13загущение 11томление 9стабилизация 9охлаждение 6сушка 6замораживание 5выпаривание 4выпекание 4желирование 4прогревание 4пюрирование 4соление 4тушение 3гриль 3бланширование 3глазирование 2дегидратация 2замачивание 2копчение 2пассерование 2су-вид 2ферментация 2настаивание 1сифон 1процеживание 1протирание 1опаливание 1вяление 1на водяной бане 1конфи 1инфузия 1замес 1водяная баня 1вакуумирование 1тесто 1
Оборудование
блендер 20конвекционная печь 10вакууматор 9индукционная плита 7пароконвектомат 7плита газовая 7су-вид оборудование 7варочная плита 6дегидратор 6планетарный миксер 5газовая плита 5гриль 4сотейник 4блендер/комбайн 3горелка 3духовка 3плита 3сифон 3холодильник 3шоковая заморозка 2пароварка 2миксер 2блендер/термомикс 2духовой шкаф 2морозильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1соковыжималка 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1конвекционная плита 1миксер планетарный 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1фритюрница 1
яблоко ×пармезан ×нут ×лайм ×Сбросить всё