Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

37 записей

Категория блюда
холодная закуска 4блины 3десерт 3горячее 2завтрак 2салат 2выпечка 1горячая закуска 1Каша 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 8европейская 3итальянская 2испанская 1французская 1
Ингредиенты3
ягода 14пармезан 13нут 10яйцо 8творог 6сливки 5говядина 3мука 3свекла 3хлеб 3рикотта 2шпинат 2трюфель 2тесто 2сливочный сыр 2манго 2курица 2гребешок 2артишок 2авокадо 2орех 1перец болгарский 1паста 1орзо 1мозговая кость 1овсяные хлопья 1морковь 1помидор 1миндаль 1мацони 1маскарпоне 1полба 1тофу 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1слоеное тесто 1сметана 1спаржа 1сыр 1томат 1малина 1тунец 1хумус 1цветок цукини 1манная крупа 1картофель 1лосось 1горошек 1айран 1апельсин 1базилик 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1говяжий бульон 1гриб 1лист 1зелёная гречка 1зелень 1йогурт 1йцо 1кабачок 1кешью 1киноа 1кокос 1креветка 1круассан 1лаваш 1лайм 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 21жарка 16запекание 12взбивание 11варка 10карамелизация 10маринование 9стабилизация 6томление 6замораживание 5желирование 4загущение 4выпекание 3прогревание 3сушка 2протирание 2дегидратация 2гриль 2бланширование 2выпаривание 2охлаждение 1тесто 1су-вид 1соление 1сифон 1пассерование 1копчение 1настаивание 1инфузия 1замес 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1ферментация 1
Оборудование
блендер 15вакууматор 7индукционная плита 5конвекционная печь 5пароконвектомат 5су-вид оборудование 5дегидратор 4планетарный миксер 3сифон 3шоковая заморозка 3духовка 3гриль 3газовая плита 3варочная плита 2духовой шкаф 2плита газовая 2сотейник 2печь (конвекционная/конвектомат) 1термомикс 1солнечная печь 1сковорода (антипригарная) 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1блендер/комбайн 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера (для льда) 1миксер 1конвектомат 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1фритюрница 1
ягода ×пармезан ×нут ×Сбросить всё