Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

36 записей

Категория блюда
основное блюдо 3салат 3горячая закуска 2горячее 2блины 1выпечка 1десерт 1закуска 1напиток 1суп 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 7итальянская 2европейская 1французская 1японская 1
Ингредиенты4
пармезан 13манго 12боб 6оливка 5авокадо 4маракуйя 4сливки 4тыква 4рис 3креветка 3помидор 3картофель 3сливочный сыр 2яйцо 2яблоко 2цветок цукини 2трюфель 2томат 2шпинат 2свекла 2мука 2морковь 2кокос 2зелень 2гребешок 2огурец 2говядина 2полба 1редис 1пшеница 1орех 1паста 1осьминог 1орзо 1нут 1морошка 1ростбиф 1салат 1рыба 1савойская капуста 1сладкий перец 1спаржа 1сыр 1хлеб 1хумус 1чечевица 1шоколад 1мозговая кость 1молоко 1гриб 1маш 1гранола 1ананас 1артишок 1базилик 1банан 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1лук 1имбирь 1камбала 1кешью 1киноа 1клубника 1кокосовое молоко 1краб 1кукуруза 1лайм 1лосось 1ягода 1
Техника
эмульгирование 16жарка 14маринование 10варка 9взбивание 9запекание 9карамелизация 8замораживание 7томление 7выпаривание 5желирование 5охлаждение 5стабилизация 4пюрирование 4загущение 4бланширование 3ароматизация 1выпекание 1вяление 1гриль 1замес 1инфузия 1копчение 1настаивание 1прогревание 1протирание 1сифон 1сушка 1темперирование 1
Оборудование
блендер 15конвекционная печь 6шоковая заморозка 5вакууматор 4варочная плита 3сифон 3фритюрница 3индукционная плита 2холодильник 2рисоварка 2плита газовая 2пароконвектомат 2су-вид оборудование 2духовой шкаф 2дегидратор 2газовая плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2духовка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1угольный гриль/хоспер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1конвекционная плита 1пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1шейкер 1
пармезан ×манго ×боб ×оливка ×Сбросить всё