Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

40 записей

Категория блюда
холодная закуска 5основное блюдо 3блины 2горячая закуска 2горячее 2салат 2выпечка 1десерт 1закуска 1суп 1
Кухня
авторская 7итальянская 3европейская 2испанская 1французская 1японская 1
Ингредиенты5
пармезан 13манго 12нут 10оливка 5омуль 1авокадо 4маракуйя 4хлеб 4яйцо 4свекла 3шпинат 3сливки 3огурец 3рис 3помидор 3креветка 3картофель 3говядина 3сливочный сыр 2цветок цукини 2тыква 2трюфель 2томат 2сыр 2мука 2зелень 2гребешок 2морковь 2артишок 2кокос 2курица 2лосось 2морошка 1ростбиф 1орзо 1осьминог 1паста 1перец болгарский 1полба 1молоко 1редис 1сладкий перец 1рыба 1савойская капуста 1спаржа 1тофу 1тунец 1хумус 1чечевица 1шоколад 1яблоко 1мацони 1мозговая кость 1вишня 1лук 1говяжий бульон 1айран 1ананас 1базилик 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вол 1горошек 1лайм 1гранола 1гриб 1зелёная гречка 1имбирь 1йцо 1камбала 1киноа 1клубника 1кокосовое молоко 1лаваш 1ягода 1
Техника
эмульгирование 18жарка 16варка 13маринование 11взбивание 10запекание 10карамелизация 8замораживание 7желирование 6томление 6охлаждение 5стабилизация 5выпаривание 4загущение 4гриль 3прогревание 3пюрирование 3копчение 2дегидратация 2пассерование 1тесто 1темперирование 1сушка 1су-вид 1соление 1сифон 1протирание 1настаивание 1ароматизация 1инфузия 1замес 1глазирование 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1бланширование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 15вакууматор 7су-вид оборудование 5шоковая заморозка 5дегидратор 4индукционная плита 4конвекционная печь 4варочная плита 3газовая плита 3гриль 3духовка 3пароконвектомат 3плита газовая 3сифон 3холодильник 2фритюрница 2рисоварка 2духовой шкаф 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1конвекционная плита 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1угольный гриль/хоспер 1
пармезан ×манго ×нут ×оливка ×омуль ×Сбросить всё