Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

35 записей

Категория блюда
холодная закуска 4салат 3блины 2горячее 2основное блюдо 2выпечка 1
Кухня
авторская 5итальянская 3гавайская 1европейская 1испанская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13нут 10рыба 8оливка 5яйцо 6картофель 5сливки 4хлеб 3шпинат 3помидор 3свекла 3говядина 3авокадо 3рис 2цветок цукини 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2сыр 2орзо 2курица 2гриб 2гребешок 2мука 2артишок 2полба 1мацони 1мозговая кость 1молоко 1морковь 1огурец 1осьминог 1паста 1перец болгарский 1ростбиф 1пшено 1савойская капуста 1салат 1тесто 1томат 1тофу 1тунец 1хумус 1лосось 1манго 1вол 1лайм 1говяжий бульон 1айран 1базилик 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1горошек 1лаваш 1зелёная гречка 1зелень 1йцо 1камбала 1киноа 1кокос 1креветка 1крупа 1шиитаке 1
Техника
эмульгирование 18жарка 18запекание 14варка 12маринование 11карамелизация 7стабилизация 6томление 6выпаривание 6взбивание 6загущение 5замораживание 4бланширование 3гриль 3прогревание 3сушка 2охлаждение 2копчение 2инфузия 2желирование 2дегидратация 2глазирование 2тушение 1тесто 1су-вид 1соление 1сифон 1пюрирование 1пассерование 1протирание 1замес 1замачивание 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1ароматизация 1ферментация 1
Оборудование
блендер 12вакууматор 9конвекционная печь 6индукционная плита 5су-вид оборудование 5дегидратор 4духовка 4газовая плита 3гриль 3пароконвектомат 3плита газовая 3сотейник 2фритюрница 2духовой шкаф 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2варочная плита 2плита 1хоспер/мангал 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1блендер/комбайн 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пароварка 1морозильное оборудование 1жарочный шкаф 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
пармезан ×нут ×рыба ×оливка ×Сбросить всё