Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

44 записи

Категория блюда
салат 3горячее 2основное блюдо 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1десерт 1закуска 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4итальянская 3абхазская 1французская 1
Ингредиенты4
паста 18пармезан 13орех 9оливка 5сыр 9сливки 5шпинат 4яйцо 4картофель 4томат 4говядина 3гребешок 3креветка 3лисичка 3мука 3помидор 3спаржа 2цветок цукини 2трюфель 2яблоко 2сливочный сыр 2брокколи 2перец 2гриб 2свекла 2орзо 1осьминог 1полба 1рак 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сассапарель 1сельдерей 1тыква 1тесто 1тунец 1утка 1фасоль 1фета 1хлеб 1хумус 1чили 1эдамами 1ягнёнок 1ягода 1молоко 1морковь 1груша 1мозговая кость 1вол 1авокадо 1артишок 1базилик 1баклажан 1банан 1бекон 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1масляная рыба 1дорадо 1зелёная гречка 1зелень 1икра 1кабачок 1камбала 1кокос 1листовой салат 1лосось 1малина 1яичный белок 1
Техника
жарка 25эмульгирование 22варка 16запекание 12карамелизация 12выпаривание 10маринование 7взбивание 6пюрирование 6томление 6загущение 5стабилизация 5замораживание 4охлаждение 4тушение 3желирование 3бланширование 3гриль 2замес 2копчение 2протирание 2сушка 2пассерование 1ферментация 1сифон 1прогревание 1вяление 1обжиг 1настаивание 1инфузия 1выпекание 1ароматизация 1формовка 1
Оборудование
блендер 17индукционная плита 12вакууматор 8конвекционная печь 7пароконвектомат 6су-вид оборудование 5плита газовая 4варочная плита 3гриль 3духовой шкаф 3сифон 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2пароварка 2плита (газовая/индукционная) 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1шейкер 1фритюрница 1сотейник 1погружной блендер 1плита индукционная 1плита (газовая или индукционная) 1планетарный миксер 1блендер/комбайн 1морозильное оборудование (морозильник) 1морозильное оборудование 1конвектомат 1каменная печь 1горелка (кремовая) 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
паста ×пармезан ×орех ×оливка ×Сбросить всё