Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

36 записей

Категория блюда
основное блюдо 3горячее 2закуска 2салат 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1десерт 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5итальянская 3абхазская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13трюфель 11орех 9оливка 5сыр 5яйцо 5говядина 4картофель 4сливки 4мука 3помидор 3хлеб 2шпинат 2цветок цукини 2сливочный сыр 2свекла 2гриб 2гребешок 2савойская капуста 1морковь 1орзо 1осьминог 1паста 1перец 1полба 1рис 1ростбиф 1рыба 1цветная капуста 1сассапарель 1сельдерей 1спаржа 1тесто 1томат 1тыква 1утка 1хумус 1мозговая кость 1цукини 1яблоко 1ягода 1молоко 1капуста 1малина 1вол 1авокадо 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1боб 1бриошь 1брюссельская капуста 1булгур 1говяжий бульон 1листовой салат 1груша 1зелёная гречка 1зелень 1камбала 1киноа 1кокос 1креветка 1кролик 1куриная печень 1лисичка 1яичный белок 1
Техника
жарка 18эмульгирование 13варка 10запекание 10карамелизация 9маринование 9взбивание 8выпаривание 7загущение 6томление 5стабилизация 4замораживание 3сушка 2пюрирование 2протирание 2охлаждение 2желирование 2гриль 2ароматизация 2бланширование 1выпекание 1вяление 1замес 1инфузия 1копчение 1обжиг 1прогревание 1процеживание 1сифон 1су-вид 1формовка 1
Оборудование
блендер 13вакууматор 8конвекционная печь 6индукционная плита 4су-вид оборудование 4блендер/термомикс 3варочная плита 3газовая плита 3пароконвектомат 3плита газовая 3плита (газовая или индукционная) 2угольный гриль/хоспер 2плита (газовая/индукционная) 2сифон 2духовой шкаф 2дегидратор 2блендер/комбайн 2духовка 2планетарный миксер 1шейкер 1холодильник 1фритюрница 1сотейник 1плита индукционная 1мультиварка/пароварка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1мясорубка 1морозильное оборудование 1дегидратор/сушилка 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1шоковая заморозка 1
пармезан ×трюфель ×орех ×оливка ×Сбросить всё