Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

73 записи

Категория блюда
горячая закуска 7блины 6закуска 5салат 5холодная закуска 5десерт 4основное блюдо 3горячее 2выпечка 1суп 1
Кухня
авторская 13итальянская 3еврейская 2европейская 2русская 2французская 2японская 2испанская 1немецкая 1
Ингредиенты5
яблоко 35пармезан 13манго 12нут 10оливка 5яйцо 13сливки 9авокадо 7тесто 5свекла 5рис 5мука 5говядина 4картофель 4маракуйя 4огурец 4тыква 4помидор 3шпинат 3хлеб 3сельдь 3гребешок 3морковь 3маскарпоне 3лосось 3креветка 3клубника 3миндальная мука 2цветок цукини 2утка 2трюфель 2томат 2сыр 2паста 2молоко 2сливочный сыр 2курица 2кокос 2зелень 2груша 2блин 2артишок 2апельсин 2кокосовое молоко 2ананас 2полба 1розмарин 1редис 1пшено 1пшеничная мука 1орех 1перец болгарский 1осьминог 1орзо 1рыба 1облепиха 1мука ржаная 1морошка 1мозговая кость 1ростбиф 1спаржа 1ряженка 1хумус 1мацони 1ягнёнок 1шоколад 1чечевица 1чай 1цукини 1угорь 1савойская капуста 1тунец 1тофу 1телячье сердце 1творожный сыр 1сладкий перец 1сельдерей 1миндаль 1вол 1манка 1гранола 1айва 1айран 1базилик 1бисквит 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1булочка 1вишня 1говяжий бульон 1горошек 1гранат 1грецкий орех 1лук 1кедровый орех 1лайм 1лаваш 1крапива 1краб 1киноа 1кешью 1камбала 1гречка 1йцо 1имбирь 1изюм 1зелёная гречка 1дайкон 1гриб 1ягода 1
Техника
жарка 25карамелизация 25эмульгирование 25запекание 22варка 20взбивание 17маринование 17загущение 12томление 12стабилизация 9замораживание 9желирование 8охлаждение 7пюрирование 7выпаривание 6сушка 6выпекание 5прогревание 4соление 4тушение 3гриль 3бланширование 3дегидратация 2замачивание 2копчение 2настаивание 2пассерование 2ферментация 2глазирование 2опаливание 1темперирование 1су-вид 1сифон 1протирание 1вяление 1конфи 1инфузия 1замес 1водяная баня 1ароматизация 1тесто 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 13индукционная плита 8плита газовая 8вакууматор 7пароконвектомат 7дегидратор 6шоковая заморозка 6холодильник 5су-вид оборудование 5планетарный миксер 5газовая плита 5варочная плита 5блендер/комбайн 4гриль 4сифон 4сотейник 4духовка 3духовой шкаф 3плита 3фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2рисоварка 2миксер 2пароварка 2горелка 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2морозильная камера 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пакоджет 1морозильное оборудование 1конвектомат 1миксер планетарный 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1термомикс 1
яблоко ×пармезан ×манго ×нут ×оливка ×Сбросить всё