Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

80 записей

Категория блюда
горячая закуска 8блины 6закуска 5салат 5горячее 4десерт 4холодная закуска 4основное блюдо 3выпечка 1
Кухня
авторская 8гавайская 3японская 3еврейская 2итальянская 2русская 2французская 2армянская 1европейская 1немецкая 1
Ингредиенты4
яблоко 35рис 30пармезан 13оливка 5яйцо 15сливки 10авокадо 9креветка 9гребешок 5мука 5помидор 5тесто 5свекла 4тыква 4шпинат 4лосось 4картофель 4говядина 4гриб 3клубника 3манго 3маскарпоне 3сельдь 3сыр 3осьминог 2цукини 2цветок цукини 2утка 2угорь 2тунец 2томат 2сливочный сыр 2рыба 2паста 2трюфель 2огурец 2камбала 2морковь 2апельсин 2блин 2груша 2кальмар 2кокосовое молоко 2краб 2миндальная мука 2молоко 2пшено 1савойская капуста 1ряженка 1ростбиф 1розмарин 1редис 1орех 1пшеничная мука 1полба 1перец 1орзо 1сельдерей 1облепиха 1мука ржаная 1морепродукт 1свинина 1телячье сердце 1сибас 1хумус 1миндаль 1щавель 1шафран 1черника 1черная икра 1чай 1хлеб 1спаржа 1форель 1финик 1фасоль 1трюфельное масло 1тофу 1творожный сыр 1страчателла 1мозговая кость 1виноградный лист 1мидия 1боб 1вол 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1болгарский перец 1бисквит 1горох 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1говяжий бульон 1гранат 1мацони 1кешью 1маракуйя 1манка 1лук репчатый 1куркума 1куриное бедро 1крапива 1кедровый орех 1гранола 1каракатица 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1дайкон 1гречка 1грецкий орех 1ягнёнок 1
Техника
жарка 32эмульгирование 30варка 28карамелизация 28запекание 23томление 22маринование 19взбивание 14выпаривание 13загущение 12стабилизация 7сушка 7пюрирование 6выпекание 5замораживание 5бланширование 4желирование 4замачивание 4охлаждение 4тушение 4пассерование 3соление 3инфузия 2копчение 2прогревание 2гриль 2панирование 1ферментация 1сифон 1протирание 1припускание 1панировка 1конфи 1опаливание 1настаивание 1замес 1глазирование 1вяление 1ароматизация 1формовка 1
Оборудование
блендер 27индукционная плита 15конвекционная печь 14пароконвектомат 12газовая плита 10плита газовая 9вакууматор 8рисоварка 7сотейник 7варочная плита 6планетарный миксер 5дегидратор 4духовой шкаф 4холодильник 4блендер/комбайн 3сифон 3шоковая заморозка 2фритюрница 2плита 2су-вид оборудование 2угольный гриль/хоспер 2пароварка 2духовка 2гриль 2горелка 2блендер/термомикс 2миксер 2морозильное оборудование 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1комбайн 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1конвектомат 1кастрюля 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1хоспер 1
яблоко ×рис ×пармезан ×оливка ×Сбросить всё