город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты3
пармезан 13булгур 4омуль 1говядина 3сливки 3трюфель 2хлеб 2сливочный сыр 2свекла 2гребешок 2рыба 1паста 1полба 1помидор 1редис 1рис 1ростбиф 1хумус 1савойская капуста 1сельдерей 1спаржа 1томат 1цветок цукини 1цуккини 1шпинат 1ягнёнок 1орзо 1курица 1огурец 1вол 1авокадо 1артишок 1базилик 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1виноградный лист 1говяжий бульон 1мука 1гриб 1зелёная гречка 1зеленый горох 1зелень 1картофель 1креветка 1мозговая кость 1морковь 1яйцо 1
Техника
Оборудование
блендер 6вакууматор 4плита газовая 3варочная плита 2дегидратор 2духовой шкаф 2пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2морозильное оборудование 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1мясорубка 1гриль 1конвекционная печь 1индукционная плита 1духовка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Оладьи из зеленых овощей с кокосовым кремом и зеленым щавелем
Кирилл Бергер
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Долма / мацони / щучья икра
примерное 42 минуты
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Байкальский омуль с салатом из огурца и редиса на ржаных тостах
Сергей Колпаков
Ребро кальби, булгур
Евгений Михайлов
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Авокадо с артишоками
Виктор Белей
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков