город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты5
рис 30пармезан 13нут 10омуль 1горбуша 1креветка 9авокадо 7яйцо 7сливки 6лосось 5говядина 4гребешок 4сыр 4хлеб 4шпинат 4тунец 3манго 3свекла 3помидор 3гриб 3яблоко 2тыква 2трюфель 2тофу 2томат 2сливочный сыр 2кальмар 2артишок 2рыба 2курица 2морковь 2мацони 2перец 1ростбиф 1редис 1полба 1перец болгарский 1палтус 1паста 1мозговая кость 1осьминог 1савойская капуста 1огурец 1мука 1морепродукт 1орзо 1черника 1свинина 1хумус 1щавель 1шафран 1маргарин 1черная икра 1цукини 1цветок цукини 1форель 1сибас 1финик 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1страчателла 1спаржа 1мидия 1зелёная гречка 1маракуйя 1брокколини 1вол 1вишня 1виноградный лист 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколи 1горох 1болгарский перец 1блин 1белое вино 1бамия 1базилик 1айран 1говяжий бульон 1горошек 1лук репчатый 1кокос 1лайм 1лаваш 1куркума 1куриное бедро 1краб 1кокосовое молоко 1киноа 1дайкон 1картофель 1каракатица 1камбала 1йцо 1зелень 1дрожжи 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 29жарка 26варка 25маринование 17томление 15запекание 14карамелизация 13выпаривание 10взбивание 8стабилизация 5загущение 4замораживание 4бланширование 3гриль 3желирование 3пассерование 3прогревание 3сушка 3копчение 2замачивание 2инфузия 2дегидратация 2ферментация 1тушение 1тесто 1су-вид 1соление 1сифон 1пюрирование 1припускание 1протирание 1панировка 1панирование 1замес 1глазирование 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 20индукционная плита 12вакууматор 11пароконвектомат 9газовая плита 8рисоварка 7варочная плита 5дегидратор 5су-вид оборудование 5духовка 4конвекционная печь 4плита газовая 4сотейник 4гриль 3духовой шкаф 3пароварка 3фритюрница 2шоковая заморозка 2сифон 2плита 2фритюр 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1кастрюля 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер 1
Копчёная мозговая кость с ростбифом и дипом из зелени
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Веган Павлова
Наталья Никитина
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Цветная морковь
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Черная Мамба
Родион Половников
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников
Яйца по-турецки
Екатерина Серебрякова
Байкальский омуль с салатом из огурца и редиса на ржаных тостах
Сергей Колпаков