город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13нут 10омуль 1креветка 9авокадо 7яйцо 7лосось 5сливки 5говядина 4гребешок 4хлеб 4шпинат 4сыр 3тунец 3гриб 3свекла 3помидор 3манго 3томат 2яблоко 2тыква 2трюфель 2тофу 2морковь 2сливочный сыр 2рыба 2артишок 2кальмар 2курица 2мацони 2мозговая кость 1морепродукт 1мука 1огурец 1орзо 1осьминог 1паста 1перец 1перец болгарский 1полба 1редис 1савойская капуста 1ростбиф 1шафран 1свинина 1сибас 1спаржа 1страчателла 1трюфельное масло 1угорь 1фасоль 1финик 1форель 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1черная икра 1черника 1маракуйя 1мидия 1дайкон 1лук репчатый 1говяжий бульон 1айран 1базилик 1бамия 1белое вино 1блин 1болгарский перец 1брокколи 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1виноградный лист 1вишня 1вол 1горох 1лайм 1горошек 1зелёная гречка 1зелень 1йцо 1камбала 1каракатица 1картофель 1киноа 1кокос 1кокосовое молоко 1краб 1куриное бедро 1куркума 1лаваш 1щавель 1
Техника
эмульгирование 29жарка 26варка 25маринование 17томление 15запекание 14карамелизация 13выпаривание 10взбивание 7стабилизация 5загущение 4замораживание 4гриль 3желирование 3пассерование 3прогревание 3сушка 3копчение 2инфузия 2замачивание 2дегидратация 2бланширование 2ферментация 1тушение 1тесто 1су-вид 1соление 1сифон 1пюрирование 1протирание 1припускание 1панировка 1панирование 1замес 1глазирование 1вяление 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 20индукционная плита 12вакууматор 11пароконвектомат 9газовая плита 8рисоварка 7дегидратор 5су-вид оборудование 5варочная плита 4духовка 4конвекционная печь 4плита газовая 4сотейник 4гриль 3пароварка 3фритюрница 2шоковая заморозка 2сифон 2духовой шкаф 2плита 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1кастрюля 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1хоспер 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Веган Павлова
Наталья Никитина
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Цветная морковь
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Черная Мамба
Родион Половников
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников
Яйца по-турецки
Екатерина Серебрякова
Байкальский омуль с салатом из огурца и редиса на ржаных тостах
Сергей Колпаков
Поке с лососем (на 4 порции)
Олег Шин