Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

50 записей

Категория блюда
салат 5холодная закуска 5суп 3горячее 2десерт 2закуска 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1напиток 1
Кухня
авторская 4итальянская 4французская 2абхазская 1европейская 1русская 1
Ингредиенты4
свекла 29пармезан 13орех 9омуль 1картофель 11яйцо 8огурец 6сельдь 5сыр 5капуста 4сливки 4говядина 4мука 3редис 3хлеб 3яблоко 3шпинат 2трюфель 2морковь 2гребешок 2сливочный сыр 2сельдерей 1сассапарель 1сардина 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1рис 1сыр горгонзола 1рикотта 1помидор 1полба 1петрушка 1перец болгарский 1перец 1паста 1спаржа 1хумус 1сыр козий 1цыпленок 1яичный белок 1ягода 1щавель 1чернослив 1черная смородина 1черешня 1цветок цукини 1телячьи щечки 1хрен 1халапеньо 1фундук 1тыква 1тунец 1томат 1тесто 1орзо 1лангустин 1нут 1булгур 1грецкий орех 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1виноград 1бычья кровь 1брюссельская капуста 1груздь 1боб 1блин 1бекон 1банан 1базилик 1артишок 1авокадо 1гриб 1груша 1нельма 1лисичка 1муксун 1моцарелла 1мозговая кость 1маскарпоне 1малина 1листовой салат 1креветка 1зелёная гречка 1краб 1кокос 1козий сыр 1клубника 1кешью 1кальмар 1зелень 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 20запекание 19варка 18жарка 17маринование 17карамелизация 12взбивание 10томление 9желирование 7замораживание 6охлаждение 6бланширование 5копчение 5загущение 4стабилизация 4сушка 4тушение 4дегидратация 3выпаривание 2прогревание 2протирание 2пюрирование 2сифон 2су-вид 2гриль 2обжиг 1термическая обработка 1соление 1пассерование 1замачивание 1конфи 1инфузия 1замес 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 19вакууматор 13варочная плита 8конвекционная печь 7дегидратор 6пароконвектомат 6су-вид оборудование 6плита газовая 4газовая плита 3духовка 3духовой шкаф 3сифон 3сотейник 2шоковая заморозка 2фритюрница 2конвектомат 2печь 2индукционная плита 2блендер/термомикс 2бланшировочная ванна 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1холодильное оборудование 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1слайсер 1саламандра 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1вода горячая (для запаривания) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1миксер 1комбайн 1духовка (конвекционная) 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1блендер/комбайн 1шейкер 1
свекла ×пармезан ×орех ×омуль ×Сбросить всё