город
Москва
Категория блюда
Кухня
Ингредиенты4
томат 45пармезан 13орех 9омуль 1яйцо 12огурец 7картофель 6перец 6баклажан 5говядина 5паста 4сливки 4краб 4креветка 4авокадо 4гребешок 3мука 3страчателла 3сыр 3тесто 3хлеб 3свекла 2ягнёнок 2шпинат 2трюфель 2сливочный сыр 2сельдерей 2моцарелла 2рис 2базилик 2малина 2лимон 2болгарский перец 2блин 2редис 2руколла 1сладкий перец 1сассапарель 1салат романо 1савойская капуста 1рыба 1полба 1рукола 1ростбиф 1помидор 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1сыр сулугуни 1спаржа 1яблоко 1сыр фета 1фокачча 1ягода 1черри 1цуккини 1цветок цукини 1цветная капуста 1хумус 1форель 1фисташка 1творожный сыр 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1утка 1тыква 1тунец 1телятина 1папайя 1кокос 1орзо 1брюссельская капуста 1гриб 1грейпфрут 1говяжий бульон 1вол 1булочка 1булгур 1брокколи 1зелёная гречка 1боб 1бекон 1банан 1артишок 1арбуз 1ананас 1абрикос 1груша 1зелень 1оливковое масло 1лук 1овсяные хлопья 1мясо дичи 1морковь 1мозговая кость 1масляная рыба 1манная крупа 1манго 1лосось 1йогурт 1личи 1листовой салат 1лапша 1курица 1кунжут 1козий сыр 1клубника 1яичный белок 1
Техника
жарка 30эмульгирование 22маринование 19варка 14запекание 14карамелизация 11взбивание 9тушение 9замораживание 8бланширование 7охлаждение 7томление 7гриль 6стабилизация 5ферментация 4протирание 4копчение 4выпаривание 4желирование 4вяление 3загущение 3пюрирование 3сушка 3формовка 3пассерование 2процеживание 2инфузия 2настаивание 2замес 2водяная баня 1выпекание 1обжиг 1прогревание 1сифон 1соление 1
Оборудование
блендер 28индукционная плита 9вакууматор 9газовая плита 8холодильник 7конвекционная печь 6пароконвектомат 6плита газовая 4су-вид оборудование 4угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3блендер/комбайн 3духовка 3варочная плита 3пароварка 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2планетарный миксер 2шоковая заморозка 2морозильная камера 2духовой шкаф 2дегидратор 2гриль 2конвектомат 2печь (конвекционная/конвектомат) 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1сотейник 1соковыжималка 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1морозильное оборудование 1печь 1мясорубка 1машина для приготовления сорбетов 1каменная печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Моцарелла чильеджина с персиками и томатами
Пицца-сердце Маргарита
Тимур Исмайлов
Суп гуляш
примерное 1 час 15 минут
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Томатный гаспачо с креветками
примерное 30 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом
Тимур Исмайлов
Салат с ананасом и папайей
Сергей Батуков
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Паппарделле, томаты, фета
примерное 3 часа 40 минут
Путтанеска с масляной рыбой и перцем исот
примерное 40 минут
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Хрустящие баклажаны
Артем Мартиросов
Гаспачо с манговым сорбетом
Сергей Кожаков
Гаспачо с камчатским крабом и страчателлой
примерное 15 минут
Запеченный баклажан с соусом тахини и пикантной сальсой
Виктор Лобзин
Марокканские блинчики с овощным рагу
примерное 1 час 15 минут
Форель в печи
20 минут
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Гаспачо с крабом и черешней
примерное 4 часа 30 минут
Сувлаки из гребешка с орегано, кинзой, томатным соусом и долькой лимона
Артур Холиков
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Гаспачо с крабом и страчателлой
не указано
Идеальный кебаб
не указано
Кебаб с фисташками
Илья Черкашин
Боул с говядиной
Мехмет Чалышкан
Оджахури из телятины
Мамука Боджгуа
Минестроне
Ярослав Иншаков
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Филе Сибаса
Евгений Цыганов
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков