Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

44 записи

Категория блюда
горячая закуска 4горячее 4холодная закуска 4блины 2закуска 2основное блюдо 2салат 2выпечка 1
Кухня
гавайская 3японская 3авторская 2армянская 1европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13омуль 1семга 1креветка 9яйцо 6авокадо 6сливки 5гребешок 4лосось 4говядина 3гриб 3помидор 3хлеб 3шпинат 3яблоко 2тыква 2тунец 2трюфель 2томат 2сыр 2манго 2кальмар 2сливочный сыр 2перец 2рыба 2свекла 2огурец 1орзо 1сибас 1паста 1полба 1редис 1ростбиф 1савойская капуста 1свинина 1осьминог 1черника 1спаржа 1страчателла 1тофу 1трюфельное масло 1угорь 1фасоль 1финик 1форель 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1черная икра 1морковь 1шафран 1мука 1камбала 1морепродукт 1горох 1артишок 1базилик 1бамия 1белое вино 1блин 1болгарский перец 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноградный лист 1вол 1говяжий бульон 1дайкон 1мозговая кость 1зелёная гречка 1зелень 1каракатица 1картофель 1кокосовое молоко 1краб 1куриное бедро 1куркума 1лук репчатый 1маракуйя 1мацони 1мидия 1щавель 1
Техника
эмульгирование 23варка 21жарка 21маринование 14томление 14карамелизация 11выпаривание 10запекание 10взбивание 6загущение 3замораживание 3копчение 3стабилизация 3сушка 3пассерование 2инфузия 2желирование 2замачивание 2гриль 2бланширование 2вяление 1замес 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1протирание 1пюрирование 1сифон 1соление 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 17индукционная плита 10вакууматор 9пароконвектомат 9газовая плита 7рисоварка 7варочная плита 4сотейник 4дегидратор 3конвекционная печь 3плита газовая 3су-вид оборудование 3сифон 2фритюрница 2духовка 2пароварка 2духовой шкаф 2печь конвекционная 1хоспер 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1блендер/комбайн 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1кастрюля 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
рис ×пармезан ×омуль ×семга ×Сбросить всё