Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

37 записей

Категория блюда
салат 4горячее 2десерт 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1завтрак 1закуска 1напиток 1пицца 1
Кухня
авторская 4русская 2абхазская 1гавайская 1итальянская 1латиноамериканская 1перуанская 1французская 1
Ингредиенты4
пармезан 13орех 9рыба 8черешня 8сливки 7яйцо 5сыр 4картофель 3мука 3свекла 3тесто 3рис 2шпинат 2трюфель 2спаржа 2сливочный сыр 2орзо 2креветка 2гриб 2гребешок 2говядина 2авокадо 2савойская капуста 1мука миндальная 1огурец 1паста 1перец 1полба 1помидор 1пшено 1пюре вишня 1ревень 1ростбиф 1яблоко 1салат 1сассапарель 1творог 1томат 1тыква 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1шиитаке 1шоколад 1морковь 1ягода 1моцарелла 1зелень 1молоко 1говяжий бульон 1апельсин 1артишок 1базилик 1банан 1бекон 1блин 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1горгонзола 1мозговая кость 1груша 1желатин 1зелёная гречка 1кирш 1клубника 1кокос 1крупа 1лимон 1листовой салат 1малина 1мёд 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 15жарка 13запекание 13карамелизация 11маринование 11варка 10взбивание 7стабилизация 6замораживание 5выпаривание 4загущение 4охлаждение 4томление 4сушка 3протирание 3инфузия 3желирование 3бланширование 3выпекание 2гриль 2копчение 2формовка 2вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1обжиг 1прогревание 1сифон 1тушение 1
Оборудование
блендер 16конвекционная печь 8вакууматор 8варочная плита 4пароконвектомат 4духовой шкаф 3плита (газовая или индукционная) 3су-вид оборудование 3сотейник 2фритюрница 2сифон 2плита газовая 2индукционная плита 2духовка 2дегидратор 2планетарный миксер 1шейкер 1хоспер/мангал 1холодильник 1рисоварка 1погружной блендер 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1газовая плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1миксер 1жарочный шкаф 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×орех ×рыба ×черешня ×Сбросить всё