город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13орех 9чиа 2креветка 9яйцо 7авокадо 6сливки 6сыр 5гребешок 4лосось 4тыква 4яблоко 3говядина 3шпинат 3помидор 3гриб 3свекла 2тунец 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2рыба 2мука 2морковь 2манго 2кальмар 2артишок 2перец 2страчателла 1ростбиф 1сибас 1свинина 1сассапарель 1савойская капуста 1орзо 1полба 1паста 1осьминог 1овсянка 1морепродукт 1мозговая кость 1мидия 1спаржа 1шафран 1тесто 1цветок цукини 1ягода 1щавель 1маракуйя 1черника 1черная икра 1цукини 1хумус 1тофу 1хлеб 1форель 1финик 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1мацони 1зелёная гречка 1малина 1горох 1базилик 1бамия 1банан 1бекон 1белое вино 1блин 1боб 1болгарский перец 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноградный лист 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1лук репчатый 1клубника 1листовой салат 1куркума 1куриное бедро 1краб 1кокосовое молоко 1кокос 1картофель 1грецкий орех 1каракатица 1камбала 1йогурт 1зелень 1дайкон 1груша 1яичный белок 1
Техника
эмульгирование 24жарка 23варка 22карамелизация 17маринование 16томление 14запекание 13выпаривание 10взбивание 8загущение 5замораживание 4стабилизация 4сушка 4желирование 3формовка 2пюрирование 2протирание 2охлаждение 2пассерование 2замачивание 2бланширование 2инфузия 2панирование 1сифон 1прогревание 1припускание 1панировка 1копчение 1обжиг 1настаивание 1замес 1гриль 1вяление 1выпекание 1тушение 1
Оборудование
блендер 23индукционная плита 10вакууматор 9пароконвектомат 9газовая плита 7конвекционная печь 7рисоварка 7варочная плита 6плита газовая 4сотейник 4дегидратор 3духовка 3духовой шкаф 3су-вид оборудование 3фритюрница 2шоковая заморозка 2сифон 2пароварка 2горелка 2хоспер 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1печь конвекционная 1планча 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1кастрюля 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шейкер 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Салат с печеными артишоками
Сергей Репин
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Домашняя гранола с кокосовым чиа пудингом и свежей клубникой
Юрий Манчук
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников
Перцы рамиро с сыром и орехами
Дмитрий Кишов
Панна-котта Эскобарышня
Юлия Кириченко