город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13орех 9мак 2креветка 9сливки 7яйцо 7авокадо 6сыр 5гребешок 4лосось 4шпинат 3яблоко 3гриб 3тыква 3помидор 3говядина 3сливочный сыр 2черника 2тунец 2трюфель 2томат 2перец 2свекла 2кальмар 2мука 2морковь 2манго 2рыба 2полба 1свинина 1сассапарель 1савойская капуста 1ростбиф 1орзо 1паста 1осьминог 1морепродукт 1мозговая кость 1мидия 1мацони 1спаржа 1сибас 1щавель 1страчателла 1хумус 1ягода 1малина 1шафран 1черная икра 1цукини 1цветок цукини 1хлеб 1тесто 1форель 1финик 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1маракуйя 1дайкон 1лук репчатый 1вол 1артишок 1базилик 1бамия 1банан 1бекон 1белое вино 1блин 1блинчик 1боб 1болгарский перец 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноградный лист 1говяжий бульон 1листовой салат 1горох 1груша 1зелёная гречка 1зелень 1камбала 1каракатица 1картофель 1клубника 1кокос 1кокосовое молоко 1краб 1куриное бедро 1куркума 1лимон 1яичный белок 1
Техника
жарка 24эмульгирование 24варка 23карамелизация 17маринование 15томление 14запекание 13выпаривание 10взбивание 8замораживание 5загущение 4стабилизация 4сушка 4желирование 3пассерование 2формовка 2протирание 2инфузия 2замачивание 2бланширование 2соление 1сифон 1пюрирование 1пропитка 1прогревание 1припускание 1панировка 1охлаждение 1панирование 1обжиг 1настаивание 1копчение 1замес 1гриль 1вяление 1выпекание 1тушение 1
Оборудование
блендер 23индукционная плита 10вакууматор 9пароконвектомат 9конвекционная печь 8газовая плита 7рисоварка 7варочная плита 6плита газовая 4сотейник 4дегидратор 3су-вид оборудование 3сифон 2шоковая заморозка 2фритюрница 2духовой шкаф 2пароварка 2духовка 2горелка 2печь конвекционная 1хоспер 1фритюр 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1блендер/комбайн 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1кастрюля 1духовая печь 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1блинная плита 1блендер/термомикс 1шейкер 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Семифреддо
примерное 4 часа
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Штрудель из целого яблока
Татьяна Костицына
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Маковые блинчики с соленой карамелью и черничным вареньем
Андрей Колодяжный
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Салат с карамелезированой тыквой и горгонзола
примерное 15 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Мак
Наира Соседова
Морковный торт с финиковым кремом
Сергей Шиянов
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников
Перцы рамиро с сыром и орехами
Дмитрий Кишов
Панна-котта Эскобарышня
Юлия Кириченко