Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

50 записей

Категория блюда
салат 5холодная закуска 4десерт 3суп 3горячее 2закуска 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1напиток 1
Кухня
авторская 5итальянская 4французская 2абхазская 1европейская 1русская 1
Ингредиенты4
свекла 29пармезан 13орех 9репа 1картофель 11яйцо 8огурец 5сельдь 5сыр 5говядина 4капуста 4сливки 4мука 3яблоко 3трюфель 2хлеб 2шпинат 2сливочный сыр 2редис 2гребешок 2морковь 2паста 1рис 1сельдерей 1сассапарель 1сардина 1савойская капуста 1рыба 1ростбиф 1рикотта 1перец 1спаржа 1орзо 1помидор 1полба 1петрушка 1перец болгарский 1слива 1хрен 1сыр горгонзола 1цветок цукини 1яичный белок 1ягода 1щавель 1чернослив 1черная смородина 1черешня 1цыпленок 1хумус 1сыр козий 1нельма 1халапеньо 1фундук 1тыква 1тунец 1томат 1тесто 1телячьи щечки 1нут 1креветка 1муксун 1булгур 1гриб 1грецкий орех 1горошек 1говяжий бульон 1вол 1виноград 1бычья кровь 1брюссельская капуста 1груша 1боб 1блин 1белый шоколад 1бекон 1банан 1базилик 1артишок 1авокадо 1груздь 1зелёная гречка 1моцарелла 1лангустин 1мозговая кость 1маскарпоне 1марципан 1мандарин 1малина 1листовой салат 1лисичка 1краб 1зелень 1кокос 1козий сыр 1клюква 1клубника 1кешью 1кальмар 1ирга 1зубровка 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 21запекание 19варка 18жарка 17маринование 17карамелизация 12взбивание 10томление 9желирование 7замораживание 7охлаждение 6бланширование 5загущение 4копчение 4стабилизация 4сушка 4тушение 4протирание 3дегидратация 3прогревание 2пюрирование 2сифон 2су-вид 2выпаривание 2конфи 1термическая обработка 1соление 1пассерование 1обжиг 1замачивание 1инфузия 1замес 1гриль 1вяление 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 19вакууматор 13варочная плита 8конвекционная печь 7дегидратор 6пароконвектомат 6су-вид оборудование 6плита газовая 4газовая плита 3духовка 3духовой шкаф 3сифон 3сотейник 2шоковая заморозка 2фритюрница 2конвектомат 2печь 2индукционная плита 2блендер/термомикс 2бланшировочная ванна 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1холодильное оборудование 1холодильник 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1термомикс 1слайсер 1саламандра 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1вода горячая (для запаривания) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1комбайн 1духовка (конвекционная) 1дегидратор/сушилка 1гриль 1горелка 1бликсер 1блендер/комбайн 1шейкер 1
свекла ×пармезан ×орех ×репа ×Сбросить всё