Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

67 записей

Категория блюда
горячая закуска 6салат 6закуска 5блины 4горячее 3десерт 3выпечка 2основное блюдо 2суп 2боул 1завтрак 1кебаб 1напиток 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 10итальянская 3европейская 2французская 2абхазская 1грузинская 1еврейская 1корейская 1мексиканская 1русская 1средиземноморская 1
Ингредиенты4
томат 45пармезан 13орех 9репа 1яйцо 12картофель 6огурец 6перец 6баклажан 5говядина 5паста 4сливки 4креветка 4краб 4авокадо 4гребешок 3мука 3страчателла 3сыр 3тесто 3сельдерей 2ягнёнок 2шпинат 2хлеб 2трюфель 2сливочный сыр 2свекла 2моцарелла 2малина 2лимон 2болгарский перец 2базилик 2рис 2блин 2спаржа 1рукола 1сладкий перец 1сассапарель 1салат романо 1савойская капуста 1рыба 1руколла 1помидор 1ростбиф 1редис 1полба 1персик 1перец чили 1перец сладкий 1перец болгарский 1папайя 1слива 1цветок цукини 1сыр сулугуни 1фокачча 1ягода 1яблоко 1черри 1цуккини 1оливковое масло 1цветная капуста 1хумус 1форель 1фисташка 1сыр фета 1филе сибаса 1фета 1фенхель 1утка 1тыква 1тунец 1телятина 1творожный сыр 1орзо 1кокос 1овсяные хлопья 1брюссельская капуста 1груша 1гриб 1грейпфрут 1говяжий бульон 1вол 1булочка 1булгур 1брокколи 1зелень 1боб 1белый шоколад 1бекон 1банан 1артишок 1арбуз 1ананас 1абрикос 1зелёная гречка 1зубровка 1мясо дичи 1лосось 1морковь 1мозговая кость 1масляная рыба 1марципан 1манная крупа 1мандарин 1манго 1лук 1личи 1ирга 1листовой салат 1лапша 1курица 1кунжут 1козий сыр 1клюква 1клубника 1йогурт 1яичный белок 1
Техника
жарка 30эмульгирование 23маринование 19варка 14запекание 14карамелизация 11взбивание 9замораживание 9тушение 9бланширование 7охлаждение 7томление 7гриль 5протирание 5стабилизация 5ферментация 4желирование 4выпаривание 4вяление 3загущение 3копчение 3пюрирование 3сушка 3формовка 3пассерование 2процеживание 2замес 2настаивание 2инфузия 2водяная баня 2выпекание 1обжиг 1прогревание 1сифон 1соление 1
Оборудование
блендер 28индукционная плита 9вакууматор 9газовая плита 8холодильник 7конвекционная печь 6пароконвектомат 6плита газовая 4су-вид оборудование 4угольный гриль/хоспер 3фритюрница 3блендер/комбайн 3морозильная камера 3духовка 3варочная плита 3планетарный миксер 2сифон 2плита (газовая или индукционная) 2шоковая заморозка 2пароварка 2духовой шкаф 2дегидратор 2гриль 2конвектомат 2планча 1фризер 1тестомес 1термомиксер 1термомикс 1сотейник с толстым дном 1сотейник 1соковыжималка 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1мясорубка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1машина для приготовления сорбетов 1каменная печь 1дровяная печь 1дегидратор/сушилка 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1шейкер 1
томат ×пармезан ×орех ×репа ×Сбросить всё