Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

52 записи

Категория блюда
закуска 4салат 4блины 3горячее 3выпечка 2горячая закуска 2основное блюдо 2холодная закуска 2горячее блюдо 1десерт 1напиток 1суп 1
Кухня
авторская 9итальянская 3абхазская 1европейская 1русская 1скандинавская 1французская 1
Ингредиенты4
шпинат 27пармезан 13орех 9оливка 5яйцо 9картофель 8сливки 6мука 5сыр 5говядина 4креветка 4рис 3свекла 3гриб 3помидор 3паста 3морковь 3сливочный сыр 2хлеб 2трюфель 2томат 2тесто 2спаржа 2цветок цукини 2рукола 2осьминог 2лосось 2гребешок 2горгонзола 2артишок 2ростбиф 2авокадо 2рыба 1скумбрия 1сельдерей 1сассапарель 1савойская капуста 1полба 1ромеско 1рак 1пшеничная мука 1петух 1перец 1орзо 1слоеное тесто 1тофу 1сметана 1сыр бри 1томаты 1тыква 1угорь 1утиная грудка 1хумус 1цесарка 1цукини 1черешня 1черри 1шампиньон 1яблоко 1ягода 1нут 1орех кедровый 1зелень 1молоко 1груша 1базилик 1банан 1бекон 1белый гриб 1блин 1боб 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1грецкий орех 1зелёная гречка 1мозговая кость 1индейка 1кабачок 1камбала 1капуста 1картофель пай 1кокос 1краб 1круассан 1лисичка 1лисички 1листовой салат 1лосятина 1малина 1миндаль 1яичный белок 1
Техника
жарка 27эмульгирование 25запекание 18варка 16карамелизация 12томление 12взбивание 11маринование 8выпаривание 7загущение 7стабилизация 6бланширование 5гриль 4замораживание 4пюрирование 4желирование 3охлаждение 3тушение 3протирание 2сушка 2выпекание 2копчение 2замес 2вяление 2ароматизация 1водяная баня 1дегидратация 1замачивание 1инфузия 1настаивание 1обжиг 1прогревание 1сифон 1су-вид 1ферментация 1формовка 1
Оборудование
блендер 24конвекционная печь 9индукционная плита 8вакууматор 7варочная плита 6газовая плита 5духовка 5су-вид оборудование 5пароконвектомат 4плита газовая 4гриль 3дегидратор 3планетарный миксер 3сотейник 2фритюрница 2пароварка 2сифон 2духовой шкаф 2плита (газовая или индукционная) 1шейкер 1холодильник 1угольный гриль/хоспер 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1сковорода 1погружной блендер 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1вода горячая (для запаривания) 1плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1мясорубка 1морозильное оборудование 1мангал 1горелка 1водяная баня (не оборудование) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
шпинат ×пармезан ×орех ×оливка ×Сбросить всё