Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

65 записей

Категория блюда
десерт 5горячее 4основное блюдо 3салат 3горячая закуска 2холодная закуска 2блины 1выпечка 1закуска 1напиток 1
Кухня
авторская 5итальянская 4французская 2абхазская 1европейская 1китайская 1латиноамериканская 1перуанская 1
Ингредиенты4
апельсин 28утка 17пармезан 13орех 9яйцо 12сливки 9морковь 7говядина 5огурец 5гребешок 4картофель 4яблоко 4трюфель 3шоколад 3сыр 3творог 3сельдерей 3груша 3мука 2ягода 2чай 2хлеб 2тыква 2томат 2тесто 2сливочный сыр 2свекла 2паста 2цыпленок 2миндаль 2грейпфрут 2маракуйя 2ананас 2базилик 2авокадо 2гриб 2лимон 2лук 2мандарин 2креветка 2просекко 1редис 1ревень 1ребро 1пшено 1пшеничная мука 1писко 1помидор 1полба 1персик 1перец 1рис 1орех пекан 1овсянка 1облепиха 1орзо 1сассапарель 1ростбиф 1хурма 1манная крупа 1юдзу 1эспрессо 1шпинат 1черешня 1цветок цукини 1хумус 1рыба 1фиалка 1страчателла 1спаржа 1сморчок 1саке 1савойская капуста 1мозговая кость 1горгонзола 1малина 1боб 1вол 1вино 1вафли 1булгур 1брюссельская капуста 1брусника 1блин 1горох-маш 1белый шоколад 1бекон 1батат 1банан 1артишок 1айва 1говяжий бульон 1джем 1лук шалот 1кокос 1листовой салат 1лапша 1лайм 1кумкват 1крыжовник 1кофе 1клубника 1зелёная гречка 1кешью 1кейл 1картофель бэби 1инжир 1индейка 1имбирь 1зелень 1яичный белок 1
Техника
запекание 24эмульгирование 23жарка 21карамелизация 20маринование 18взбивание 14варка 12томление 12охлаждение 9стабилизация 7замораживание 7бланширование 6выпаривание 6желирование 6сушка 6загущение 5копчение 5гриль 4тушение 4прогревание 3конфи 3настаивание 3инфузия 3протирание 2пюрирование 2соление 2опаливание 1ферментация 1термическая обработка 1су-вид 1сифон 1процеживание 1замес 1обжиг 1на водяной бане 1замачивание 1глазирование 1вяление 1выпекание 1формовка 1
Оборудование
блендер 32вакууматор 12конвекционная печь 9пароконвектомат 7варочная плита 6плита газовая 6духовка 5су-вид оборудование 5холодильник 5сотейник 4газовая плита 3горелка 3духовой шкаф 3плита 3угольный гриль/хоспер 3эспрессо-машина 2миксер планетарный 2фритюрница 2сифон 2шоковая заморозка 2конвектомат 2дегидратор/сушилка 2дегидратор 2гриль 2блендер/термомикс 2индукционная плита 2печь (конвекционная/конвектомат) 1холодильник (для охлаждения и застывания) 1термощуп 1термомикс 1соковыжималка 1противень 1погружной блендер 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1планетарный миксер 1мороженица 1печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1микроволновая печь 1машина для приготовления сорбетов 1мангал 1коптильня 1духовой шкаф (с вертелом) 1вода горячая (для запаривания) 1вафельница 1блендер/комбайн 1шейкер 1
апельсин ×утка ×пармезан ×орех ×Сбросить всё