Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

72 записи

Категория блюда
горячая закуска 6салат 6блины 5десерт 5закуска 5горячее 2холодная закуска 2выпечка 1напиток 1основное блюдо 1
Кухня
авторская 11еврейская 2итальянская 2русская 2французская 2абхазская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35паста 18пармезан 13орех 9сливки 11яйцо 11сыр 8мука 5тесто 5свекла 4томат 4авокадо 4гребешок 4говядина 4рис 3шпинат 3утка 3тыква 3сельдь 3картофель 3маскарпоне 3лисичка 3креветка 3клубника 3груша 3морковь 2трюфель 2спаржа 2сельдерей 2перец 2огурец 2сливочный сыр 2миндальная мука 2гриб 2брокколи 2лосось 2боб 2блин 2апельсин 2рак 1ряженка 1рыба 1ростбиф 1розмарин 1редис 1помидор 1пшено 1пшеничная мука 1полба 1орзо 1облепиха 1мука ржаная 1молоко 1савойская капуста 1телячье сердце 1сассапарель 1цукини 1миндаль 1ягода 1ягнёнок 1эдамами 1чили 1чай 1цветок цукини 1творожный сыр 1хумус 1хлеб 1фета 1фасоль 1угорь 1тунец 1мозговая кость 1грецкий орех 1масляная рыба 1бисквит 1гранат 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1бекон 1гречка 1банан 1баклажан 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1гранола 1дайкон 1манка 1кокос 1манго 1малина 1листовой салат 1крапива 1краб 1кокосовое молоко 1кешью 1дорадо 1кедровый орех 1кабачок 1икра 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1яичный белок 1
Техника
жарка 31эмульгирование 30карамелизация 26варка 21запекание 21взбивание 13маринование 13загущение 12томление 10выпаривание 10стабилизация 9пюрирование 8сушка 7замораживание 6охлаждение 6тушение 6бланширование 5желирование 5выпекание 4гриль 3соление 3копчение 3прогревание 2протирание 2ферментация 2пассерование 2настаивание 2замес 2замачивание 2вяление 1глазирование 1инфузия 1конфи 1обжиг 1опаливание 1сифон 1формовка 1
Оборудование
блендер 27индукционная плита 15конвекционная печь 13пароконвектомат 10вакууматор 8плита газовая 8планетарный миксер 6варочная плита 5су-вид оборудование 5холодильник 4сотейник 4гриль 4дегидратор 4блендер/комбайн 3газовая плита 3горелка 3духовой шкаф 3пароварка 3сифон 3плита 2шоковая заморозка 2плита (газовая/индукционная) 2миксер 2блендер/термомикс 2духовка 2миксер планетарный 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1погружной блендер 1плита индукционная 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пакоджет 1морозильное оборудование (морозильник) 1морозильное оборудование 1конвектомат 1конвекционная плита 1комбайн 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1горелка (кремовая) 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шейкер 1
яблоко ×паста ×пармезан ×орех ×Сбросить всё