Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

40 записей

Категория блюда
закуска 4холодная закуска 4выпечка 2горячее 2основное блюдо 2салат 2блины 1завтрак 1
Кухня
авторская 7итальянская 3латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты3
хлеб 21пармезан 13палтус 7яйцо 7лосось 4сливки 4свекла 3трюфель 3сливочный сыр 3картофель 3помидор 3гребешок 3говядина 3авокадо 3ростбиф 2шпинат 2тунец 2томат 2сыр 2огурец 2креветка 2йогурт 2гриб 2артишок 2нут 2сельдерей 1рис 1савойская капуста 1рыба 1рукола 1полба 1релиш 1редис 1печень трески 1перец 1пастрами 1паста 1сало 1цветная капуста 1семга 1сливочное масло 1спаржа 1сыр чеддер 1телятина 1тесто 1трмелла 1утиная гудка 1утка 1форель 1хумус 1орзо 1цветок цукини 1шампиньон 1папоротник 1капуста квашеная 1омуль 1дрожжи 1арбуз 1базилик 1баклажан 1баранина 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горбуша 1горчица 1грецкий орех 1зелёная гречка 1огурец малосольный 1зелень 1инжир 1капуста 1кефир 1клюква 1краб 1крыжовник 1кукумария 1курица 1маргарин 1мозговая кость 1моллюск 1мука 1яйцо куриное 1
Техника
жарка 21эмульгирование 18маринование 13варка 11запекание 9взбивание 6гриль 5копчение 5сушка 5бланширование 4выпаривание 4замораживание 4карамелизация 4стабилизация 4томление 4соление 3загущение 3прогревание 3желирование 3вяление 2охлаждение 2водяная баня 1вымачивание 1выпекание 1дегидратация 1замес 1инфузия 1конфи 1панировка 1протирание 1процеживание 1сифон 1ферментация 1
Оборудование
блендер 11вакууматор 10пароконвектомат 8су-вид оборудование 7индукционная плита 6варочная плита 4гриль 4духовка 4газовая плита 3дегидратор 3планетарный миксер 3сифон 2холодильник 2угольный гриль/хоспер 2фритюрница 2плита газовая 2пароварка 2духовой шкаф 2блендер/комбайн 2печь 2печь (конвекционная/конвектомат) 1тестомес 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1миксер 1мясорубка 1морозильное оборудование 1коптильная печь 1конвекционная печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1хоспер 1
хлеб ×пармезан ×палтус ×Сбросить всё