Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

66 записей

Категория блюда
горячая закуска 7блины 5закуска 5десерт 4салат 4выпечка 2горячее 2холодная закуска 2основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 10еврейская 2русская 2французская 2японская 2европейская 1итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты4
яблоко 35пармезан 13манго 12палтус 7яйцо 11сливки 10авокадо 6тесто 6рис 5огурец 4свекла 4тыква 4мука 4лосось 4маракуйя 4креветка 3сельдь 3маскарпоне 3клубника 3картофель 3гребешок 3говядина 3миндальная мука 2утка 2томат 2сливочный сыр 2сельдерей 2паста 2морковь 2трюфель 2кокосовое молоко 2зелень 2груша 2грецкий орех 2блин 2апельсин 2кокос 2ананас 2розмарин 1сладкий перец 1савойская капуста 1ряженка 1рыба 1ростбиф 1помидор 1редис 1пшено 1пшеничная мука 1полба 1печень трески 1папоротник 1орзо 1орех 1спаржа 1трмелла 1сыр 1чечевица 1нут 1ягода 1ягнёнок 1шпинат 1шоколад 1шампиньон 1чай 1творожный сыр 1цукини 1цветок цукини 1цветная капуста 1хумус 1хлеб 1угорь 1телячье сердце 1облепиха 1зелёная гречка 1мука ржаная 1булка 1гречка 1гранола 1гранат 1горбуша 1говяжий бульон 1вол 1булгур 1дайкон 1брюссельская капуста 1боб 1бисквит 1базилик 1артишок 1айва 1гриб 1дрожжи 1морошка 1лук 1молоко 1моллюск 1мозговая кость 1миндаль 1маргарин 1манка 1лайм 1изюм 1кукумария 1крапива 1краб 1клюква 1кешью 1кедровый орех 1имбирь 1яйцо куриное 1
Техника
эмульгирование 24карамелизация 22жарка 21запекание 20взбивание 16маринование 15варка 14загущение 12томление 11замораживание 10желирование 8стабилизация 8сушка 7охлаждение 6пюрирование 6бланширование 5выпаривание 5выпекание 5тушение 3копчение 3соление 3гриль 2замачивание 2настаивание 2прогревание 2ферментация 2вяление 1глазирование 1замес 1инфузия 1конфи 1опаливание 1пассерование 1протирание 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 28конвекционная печь 12пароконвектомат 8планетарный миксер 6плита газовая 6шоковая заморозка 6варочная плита 6индукционная плита 5холодильник 5газовая плита 5вакууматор 5дегидратор 4сифон 4сотейник 4блендер/комбайн 4духовой шкаф 3су-вид оборудование 3фритюрница 3конвекционная плита 2рисоварка 2плита 2миксер 2духовка 2горелка 2блендер/термомикс 2гриль 2морозильное оборудование 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1пароварка 1пакоджет 1миксер планетарный 1морозильная камера 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1хоспер 1
яблоко ×пармезан ×манго ×палтус ×Сбросить всё