Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

39 записей

Категория блюда
салат 3горячее 2блины 1выпечка 1основное блюдо 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 4итальянская 2французская 1
Ингредиенты3
паста 18пармезан 13груша 9сыр 9сливки 4томат 4утка 3яблоко 3шпинат 3креветка 3лисичка 3гребешок 3говядина 3сливочный сыр 2яйцо 2трюфель 2спаржа 2мука 2свекла 2полба 2картофель 2гриб 2брокколи 2слоеное тесто 1перец 1помидор 1рак 1рис 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1салат 1сельдерей 1эдамами 1тесто 1тунец 1утиная печень 1фасоль 1фета 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чили 1шоколад 1орзо 1пекан 1дорадо 1орех 1булгур 1авокадо 1айва 1анчан 1апельсин 1артишок 1базилик 1баклажан 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1вол 1морковь 1говяжий бульон 1зелёная гречка 1зелень 1икра 1кабачок 1лосось 1мандарин 1масляная рыба 1миндаль 1мозговая кость 1ягнёнок 1
Техника
жарка 24эмульгирование 24варка 13карамелизация 12запекание 10томление 9выпаривание 8маринование 8стабилизация 5пюрирование 5загущение 5бланширование 4сушка 4взбивание 3замораживание 3охлаждение 3тушение 3копчение 2ферментация 2прогревание 2желирование 2инфузия 2замес 2гриль 2выпекание 1вяление 1глазирование 1заваривание 1замачивание 1конфи 1настаивание 1опаливание 1пассерование 1протирание 1сифон 1соление 1
Оборудование
блендер 12индукционная плита 11вакууматор 8пароконвектомат 7планетарный миксер 5су-вид оборудование 4гриль 3конвекционная печь 3пароварка 3плита газовая 3духовой шкаф 2сифон 2плита (газовая/индукционная) 2плита (газовая или индукционная) 2духовка 2дегидратор 2газовая плита 2варочная плита 2блендер/термомикс 2печь с паром 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомиксер 1сотейник 1расстоечная камера 1погружной блендер 1плита индукционная 1блендер/комбайн 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование (морозильник) 1морозильное оборудование 1конвектомат 1каменная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1горелка (кремовая) 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1холодильник 1
паста ×пармезан ×груша ×Сбросить всё