Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

39 записей

Категория блюда
холодная закуска 4блины 3салат 3горячее 2основное блюдо 2выпечка 1горячая закуска 1закуска 1
Кухня
авторская 6итальянская 3грузинская 1европейская 1испанская 1французская 1
Ингредиенты3
перец 16пармезан 13нут 10томат 6яйцо 5хлеб 4сливки 3свекла 3курица 3говядина 3баклажан 3полба 2шпинат 2трюфель 2сыр 2сливочный сыр 2рис 2помидор 2фасоль 2паста 2картофель 2кабачок 2гребешок 2брокколи 2миндаль 2артишок 2авокадо 2ребро 1рыба 1ростбиф 1орех 1петрушка 1перец болгарский 1орзо 1нельма 1мука 1савойская капуста 1тесто 1семга 1спагетти 1спаржа 1тофу 1тунец 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чеснок 1чечевица 1шампиньон 1мозговая кость 1морковь 1зелёная гречка 1мацони 1грецкий орех 1айран 1базилик 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1гриб 1масляная рыба 1зелень 1йцо 1киноа 1кокос 1креветка 1кунжут 1лаваш 1лайм 1лосось 1манго 1манная крупа 1ягнёнок 1
Техника
жарка 20эмульгирование 18запекание 16варка 15маринование 11взбивание 7карамелизация 5стабилизация 5прогревание 4томление 4копчение 4замораживание 4бланширование 4гриль 3желирование 3загущение 3ферментация 3пюрирование 2тушение 2соление 2дегидратация 2протирание 2пассерование 2выпаривание 2водяная баня 1вяление 1глазирование 1замес 1инфузия 1на пару 1обжиг 1сифон 1су-вид 1сушка 1тесто 1формовка 1
Оборудование
блендер 15вакууматор 9су-вид оборудование 6индукционная плита 5пароконвектомат 5газовая плита 4дегидратор 4духовка 4конвекционная печь 4плита газовая 4гриль 3сифон 2варочная плита 2пароварка 2хоспер 1фритюрница 1угольный гриль/хоспер 1печь конвекционная 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планетарный миксер 1горелка 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1духовой шкаф 1духовка (конвекционная) 1дровяная печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
перец ×пармезан ×нут ×Сбросить всё