Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

57 записей

Категория блюда
блины 5горячая закуска 5салат 5десерт 4закуска 4горячее 3холодная закуска 3выпечка 1
Кухня
авторская 11еврейская 2итальянская 2русская 2французская 2немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35пармезан 13груша 9рапан 2яйцо 11сливки 10тесто 6мука 5авокадо 4свекла 4сыр 4рис 3сельдь 3гребешок 3маскарпоне 3клубника 3говядина 3полба 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2сельдерей 2пшено 2утка 2паста 2огурец 2морковь 2миндальная мука 2миндаль 2картофель 2блин 2орех 2апельсин 2розмарин 1савойская капуста 1ряженка 1рыба 1ростбиф 1орзо 1редис 1пшеничная мука 1помидор 1пекан 1облепиха 1мука ржаная 1молоко 1салат 1томат 1слоеное тесто 1цветок цукини 1манка 1ягнёнок 1шпинат 1шоколад 1чай 1цукини 1хумус 1спаржа 1хлеб 1фенхель 1утиная печень 1угорь 1телячье сердце 1творожный сыр 1мозговая кость 1гранола 1мандарин 1говяжий бульон 1айва 1ананас 1анчан 1артишок 1базилик 1бекон 1бисквит 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1вино белое 1вино красное 1вол 1гранат 1манго 1грецкий орех 1гречка 1гриб 1дайкон 1зелёная гречка 1зелень 1изюм 1кедровый орех 1кешью 1кокосовое молоко 1краб 1крапива 1креветка 1лосось 1ягнятина 1
Техника
карамелизация 24жарка 21эмульгирование 21запекание 16томление 14варка 13маринование 13взбивание 12загущение 12стабилизация 8сушка 8выпекание 5замораживание 5выпаривание 4охлаждение 4пюрирование 4тушение 3соление 3инфузия 3прогревание 3бланширование 3желирование 3гриль 2замачивание 2копчение 2ферментация 2опаливание 1сифон 1протирание 1пассерование 1заваривание 1настаивание 1конфи 1замес 1глазирование 1вяление 1су-вид 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 11планетарный миксер 9пароконвектомат 7плита газовая 7вакууматор 5варочная плита 5индукционная плита 5сотейник 4сифон 4дегидратор 4блендер/комбайн 3блендер/термомикс 3газовая плита 3су-вид оборудование 3холодильник 3пароварка 2шоковая заморозка 2плита 2горелка 2миксер 2духовой шкаф 2гриль 2пакоджет 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомиксер 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1аэратор 1морозильное оборудование 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1фритюрница 1
яблоко ×пармезан ×груша ×рапан ×Сбросить всё