Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

20 записей

Категория блюда
горячее 4холодная закуска 2блины 1выпечка 1горячая закуска 1закуска 1салат 1суп 1
Кухня
авторская 3итальянская 2армянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13зелень 6рапан 2сливки 4говядина 2гребешок 2картофель 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2савойская капуста 1спаржа 1соевый соус 1сельдерей 1пшено 1рыба 1ростбиф 1рис 1рамиро перец 1тесто 1сыр 1хлеб 1томат 1тунец 1тыква 1фенхель 1полба 1хумус 1цветок цукини 1чеснок 1чечевица 1шпинат 1ягнятина 1яичный желток 1помидор 1мацони 1паста 1вол 1авокадо 1анчоус 1арбуз 1артишок 1базилик 1бекон 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вино белое 1вино красное 1говяжий бульон 1орзо 1горчица 1гриб 1зелёная гречка 1имбирь 1инжир 1креветка 1лисички 1манго 1мозговая кость 1морковь 1мука 1яйцо 1
Техника
жарка 11эмульгирование 10варка 7маринование 7взбивание 6томление 4замораживание 3запекание 3стабилизация 3карамелизация 2инфузия 2замес 2загущение 2выпаривание 2бланширование 1выпекание 1вяление 1гриль 1желирование 1копчение 1прогревание 1протирание 1сифон 1су-вид 1сушка 1
Оборудование
блендер 10варочная плита 5вакууматор 5сифон 3су-вид оборудование 3дегидратор 2духовой шкаф 2пароконвектомат 2плита газовая 2морозильное оборудование 1фритюрница 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1вода горячая (для запаривания) 1индукционная плита 1духовка 1гриль 1газовая плита 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
пармезан ×зелень ×рапан ×Сбросить всё