Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

61 запись

Категория блюда
горячая закуска 7блины 5закуска 5десерт 4салат 4горячее 2основное блюдо 2холодная закуска 2выпечка 1суп 1
Кухня
авторская 10еврейская 2русская 2французская 2японская 2европейская 1итальянская 1немецкая 1
Ингредиенты4
яблоко 35пармезан 13манго 12ребро 2яйцо 10сливки 9авокадо 6рис 5тесто 5свекла 4тыква 4говядина 4огурец 4мука 4маракуйя 4маскарпоне 3сельдь 3ананас 3креветка 3клубника 3гребешок 3апельсин 3чечевица 2утка 2трюфель 2сливочный сыр 2морковь 2паста 2томат 2миндальная мука 2кокосовое молоко 2кокос 2блин 2картофель 2зелень 2груша 2лосось 2пшено 1рыба 1ростбиф 1розмарин 1редис 1полба 1пшеничная мука 1помидор 1савойская капуста 1перец 1орзо 1орех 1облепиха 1ряженка 1спаржа 1сельдерей 1сладкий перец 1творожный сыр 1телячье сердце 1угорь 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1чай 1шоколад 1шпинат 1ягнёнок 1мука ржаная 1нут 1грецкий орех 1морошка 1гриб 1айва 1артишок 1базилик 1бисквит 1боб 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1вол 1говяжий бульон 1гранат 1гранола 1гречка 1дайкон 1молоко 1зелёная гречка 1изюм 1имбирь 1кабачок 1кедровый орех 1кешью 1краб 1крапива 1лайм 1лук 1манка 1миндаль 1мозговая кость 1ягода 1
Техника
карамелизация 22жарка 20эмульгирование 20запекание 16взбивание 15маринование 15варка 14загущение 11томление 10замораживание 9стабилизация 8желирование 7охлаждение 6пюрирование 6сушка 6выпаривание 4выпекание 4копчение 4тушение 3бланширование 3соление 3гриль 2замачивание 2настаивание 2прогревание 2протирание 2вяление 1глазирование 1замес 1инфузия 1конфи 1опаливание 1пассерование 1сифон 1темперирование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 26конвекционная печь 11плита газовая 7пароконвектомат 6шоковая заморозка 6варочная плита 5индукционная плита 5планетарный миксер 5сотейник 4холодильник 4вакууматор 4сифон 4дегидратор 4блендер/комбайн 4газовая плита 3фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2су-вид оборудование 2рисоварка 2плита 2миксер 2духовой шкаф 2гриль 2горелка 2блендер/термомикс 2конвекционная плита 2миксер планетарный 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1пакоджет 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1плита (газовая/индукционная) 1
яблоко ×пармезан ×манго ×ребро ×Сбросить всё