Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

37 записей

Категория блюда
закуска 4холодная закуска 4горячее 2основное блюдо 2салат 2блины 1выпечка 1десерт 1завтрак 1
Кухня
авторская 7итальянская 3латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
хлеб 21пармезан 13айва 3репа 1яйцо 7сливочный сыр 3трюфель 3сливки 3свекла 3помидор 3гребешок 3говядина 3авокадо 3огурец 2шпинат 2утка 2тунец 2томат 2ростбиф 2нут 2креветка 2картофель 2йогурт 2гриб 2артишок 2баранина 2лосось 2рыба 1редис 1рис 1релиш 1пастрами 1полба 1перец 1паста 1орзо 1омуль 1рукола 1цветок цукини 1савойская капуста 1сало 1семга 1слива 1сливочное масло 1спаржа 1сыр 1сыр чеддер 1телятина 1утиная гудка 1форель 1хумус 1мука 1огурец малосольный 1зубровка 1мозговая кость 1горчица 1арбуз 1базилик 1баклажан 1бархатец 1батат 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1груша 1марципан 1зелёная гречка 1зелень 1инжир 1ирга 1капуста 1капуста квашеная 1кефир 1клюква 1краб 1крыжовник 1курица 1мандарин 1яблоко 1
Техника
жарка 18эмульгирование 15маринование 13варка 11запекание 7гриль 6сушка 6взбивание 5соление 4стабилизация 4карамелизация 4замораживание 4копчение 4бланширование 3выпаривание 3прогревание 3томление 3охлаждение 2протирание 2водяная баня 2загущение 2желирование 2вяление 2ароматизация 1вымачивание 1глазирование 1дегидратация 1замес 1инфузия 1конфи 1панировка 1процеживание 1пюрирование 1сифон 1
Оборудование
вакууматор 10блендер 7индукционная плита 6пароконвектомат 6су-вид оборудование 6гриль 5духовка 4варочная плита 3дегидратор 3плита газовая 3угольный гриль/хоспер 2сифон 2планетарный миксер 2пароварка 2блендер/комбайн 2мясорубка 1фритюрница 1фризер 1термомикс 1сотейник (если считать специализированным) 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1гриль-сковорода 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1коптильная печь 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовой шкаф 1дегидратор/сушилка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1холодильник 1
хлеб ×пармезан ×айва ×репа ×Сбросить всё