Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

45 записей

Категория блюда
горячая закуска 4горячее 4холодная закуска 4блины 2закуска 2основное блюдо 2салат 2выпечка 1десерт 1напиток 1
Кухня
авторская 3гавайская 3японская 3армянская 1европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты5
рис 30пармезан 13репа 1алоэ 1омуль 1креветка 9авокадо 6сливки 5яйцо 5гребешок 4лосось 4гриб 3шпинат 3помидор 3говядина 3тыква 2яблоко 2хлеб 2тунец 2трюфель 2свекла 2кальмар 2манго 2рыба 2сливочный сыр 2сыр 2томат 2морепродукт 1морковь 1мука 1огурец 1свинина 1орзо 1осьминог 1паста 1перец 1полба 1редис 1ростбиф 1савойская капуста 1цветок цукини 1сибас 1форель 1шафран 1черника 1черная икра 1цукини 1мидия 1хумус 1финик 1слива 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1страчателла 1спаржа 1мозговая кость 1картофель 1мескаль 1дайкон 1артишок 1базилик 1бамия 1белое вино 1белый шоколад 1блин 1болгарский перец 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноградный лист 1вол 1говяжий бульон 1горох 1зелёная гречка 1мацони 1куриное бедро 1марципан 1маракуйя 1мандарин 1лук репчатый 1лайм 1куркума 1краб 1зелень 1кокосовое молоко 1клюква 1каракатица 1камбала 1ирга 1зубровка 1щавель 1
Техника
эмульгирование 24жарка 21варка 20маринование 14томление 14карамелизация 11выпаривание 10запекание 9взбивание 5замораживание 4загущение 3стабилизация 3сушка 3инфузия 2протирание 2пассерование 2копчение 2замачивание 2гриль 2бланширование 2желирование 2прогревание 1тушение 1су-вид 1сифон 1пюрирование 1процеживание 1панирование 1припускание 1панировка 1охлаждение 1замес 1вяление 1водяная баня 1вакуумирование 1формовка 1
Оборудование
блендер 17индукционная плита 10вакууматор 9пароконвектомат 8газовая плита 7рисоварка 7варочная плита 4сотейник 4дегидратор 3конвекционная печь 3плита газовая 3су-вид оборудование 3сифон 2фритюрница 2духовой шкаф 2пароварка 2духовка 2печь конвекционная 1хоспер 1фритюр 1фризер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1бликсер 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1кастрюля 1гриль-сковорода 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
рис ×пармезан ×репа ×алоэ ×омуль ×Сбросить всё