Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

70 записей

Категория блюда
закуска 8блины 5горячая закуска 5десерт 5салат 5холодная закуска 5горячее 2основное блюдо 2выпечка 1завтрак 1напиток 1
Кухня
авторская 14итальянская 3русская 3еврейская 2французская 2латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35хлеб 21пармезан 13репа 1алоэ 1яйцо 15сливки 9авокадо 6свекла 5тесто 5говядина 4гребешок 4мука 4огурец 4картофель 3трюфель 3клубника 3утка 3сельдь 3рис 3помидор 3маскарпоне 3лосось 3сливочный сыр 3паста 2шпинат 2тыква 2тунец 2томат 2ростбиф 2редис 2нут 2миндальная мука 2креветка 2краб 2йогурт 2груша 2гриб 2блин 2апельсин 2артишок 2пшеничная мука 1пшено 1рукола 1релиш 1розмарин 1перец 1полба 1рыба 1пастрами 1орзо 1орех 1омуль 1облепиха 1мука ржаная 1морковь 1молоко 1огурец малосольный 1цветок цукини 1ряженка 1телятина 1чай 1миндаль 1цукини 1хумус 1форель 1утиная гудка 1угорь 1телячье сердце 1творожный сыр 1савойская капуста 1сыр чеддер 1сыр 1спаржа 1сливочное масло 1слива 1семга 1сельдерей 1сало 1мозговая кость 1зелень 1мескаль 1брюссельская капуста 1гранола 1гранат 1горчица 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1боб 1гречка 1бисквит 1белый шоколад 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1ананас 1айва 1грецкий орех 1дайкон 1марципан 1клюква 1манка 1мандарин 1манго 1лайм 1курица 1крыжовник 1крапива 1кокосовое молоко 1кешью 1зелёная гречка 1кефир 1кедровый орех 1капуста квашеная 1капуста 1ирга 1инжир 1изюм 1зубровка 1ягнёнок 1
Техника
жарка 27эмульгирование 23карамелизация 21маринование 18варка 17запекание 17взбивание 13загущение 10сушка 9томление 8стабилизация 8гриль 6замораживание 6охлаждение 6соление 6выпаривание 5копчение 5прогревание 4пюрирование 4желирование 4бланширование 4выпекание 4тушение 3водяная баня 2вяление 2замачивание 2конфи 2протирание 2процеживание 2опаливание 1су-вид 1сифон 1пассерование 1панировка 1вымачивание 1настаивание 1инфузия 1замес 1дегидратация 1глазирование 1вакуумирование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 18индукционная плита 10пароконвектомат 10вакууматор 10конвекционная печь 9планетарный миксер 7плита газовая 7су-вид оборудование 7варочная плита 5гриль 5дегидратор 5блендер/комбайн 4сотейник 4холодильник 4пароварка 3угольный гриль/хоспер 3сифон 3миксер 3духовка 3газовая плита 3блендер/термомикс 2горелка 2духовой шкаф 2плита 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1мясорубка 1пакоджет 1печь 1печь (конвекционная/конвектомат) 1фризер 1плита (газовая или индукционная) 1плита (газовая/индукционная) 1термомикс 1морозильная камера 1фритюрница 1морозильное оборудование 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1миксер планетарный 1коптильная печь 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1аэратор 1шоковая заморозка 1
яблоко ×хлеб ×пармезан ×репа ×алоэ ×Сбросить всё