Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

71 запись

Категория блюда
горячая закуска 5десерт 5горячее 4холодная закуска 4основное блюдо 3салат 3блины 2закуска 2выпечка 1
Кухня
авторская 5гавайская 3японская 3европейская 2итальянская 2французская 2армянская 1латиноамериканская 1перуанская 1
Ингредиенты4
рис 30апельсин 28пармезан 13репа 1яйцо 11креветка 10сливки 9авокадо 7гребешок 6морковь 6говядина 4лосось 4яблоко 4шоколад 3шпинат 3маракуйя 3творог 3помидор 3мандарин 3гриб 3страчателла 2чай 2цыпленок 2утка 2тыква 2тунец 2трюфель 2томат 2сыр 2сливочный сыр 2грейпфрут 2рыба 2миндаль 2манго 2лимон 2картофель 2кальмар 2белый шоколад 2свекла 2ананас 2ростбиф 1сибас 1савойская капуста 1саке 1свинина 1пшеничная мука 1ребро 1перец 1просекко 1полба 1писко 1персик 1паста 1осьминог 1орзо 1орех пекан 1огурец 1сельдерей 1эспрессо 1слива 1цветок цукини 1юдзу 1облепиха 1щавель 1шафран 1черника 1черная икра 1черешня 1цукини 1хурма 1спаржа 1хумус 1хлеб 1форель 1финик 1фиалка 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1овсянка 1камбала 1мука 1вафли 1дайкон 1груша 1горох 1горгонзола 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1вино 1булгур 1зелень 1брюссельская капуста 1брокколини 1болгарский перец 1блин 1белое вино 1бамия 1базилик 1артишок 1зелёная гречка 1зубровка 1морепродукт 1куриное бедро 1мозговая кость 1мидия 1мацони 1марципан 1манная крупа 1лук репчатый 1лайм 1куркума 1краб 1имбирь 1кофе 1кокосовое молоко 1клюква 1клубника 1кейл 1картофель бэби 1каракатица 1ирга 1инжир 1ягода 1
Техника
эмульгирование 35жарка 26варка 22маринование 21томление 21карамелизация 20запекание 18выпаривание 12взбивание 10замораживание 8сушка 6стабилизация 6бланширование 6охлаждение 5желирование 4загущение 4инфузия 4замачивание 3прогревание 3протирание 2пюрирование 2копчение 2пассерование 2настаивание 2конфи 2тушение 1термическая обработка 1сифон 1припускание 1панировка 1панирование 1на водяной бане 1опаливание 1замес 1гриль 1глазирование 1вяление 1выпекание 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 33индукционная плита 11пароконвектомат 11вакууматор 11газовая плита 9конвекционная печь 7рисоварка 7сотейник 7варочная плита 5холодильник 4плита газовая 4духовка 4горелка 3дегидратор 3плита 3фритюрница 3сифон 2эспрессо-машина 2шоковая заморозка 2су-вид оборудование 2миксер планетарный 2пароварка 2духовой шкаф 2дегидратор/сушилка 2блендер/термомикс 2морозильная камера 2соковыжималка 1плита (газовая/индукционная) 1погружной блендер 1противень 1сковорода 1угольный гриль/хоспер 1термощуп 1тефлоновая сковорода 1фризер 1фритюр 1печь конвекционная 1планча 1блендер/комбайн 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1мороженица 1микроволновая печь 1машина для приготовления сорбетов 1конвектомат 1кастрюля 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1вафельница 1бликсер 1хоспер 1
рис ×апельсин ×пармезан ×репа ×Сбросить всё