город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13боб 6репа 1креветка 9авокадо 7сливки 6яйцо 5гребешок 4лосось 4тыква 4яблоко 3говядина 3шпинат 3помидор 3гриб 3сыр 2тунец 2трюфель 2томат 2свекла 2сливочный сыр 2рыба 2морковь 2манго 2кальмар 2краб 2полба 1савойская капуста 1ростбиф 1редис 1пшеница 1паста 1перец 1свинина 1осьминог 1орзо 1орех 1мука 1морепродукт 1салат 1цветок цукини 1сибас 1хлеб 1шафран 1черника 1черная икра 1цукини 1мидия 1хумус 1форель 1слива 1финик 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1страчателла 1спаржа 1мозговая кость 1картофель 1маш 1болгарский перец 1говяжий бульон 1вол 1виноградный лист 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1блин 1дайкон 1белый шоколад 1белое вино 1банан 1бамия 1базилик 1артишок 1горох 1зелёная гречка 1мацони 1кукуруза 1марципан 1маракуйя 1мандарин 1лук репчатый 1куркума 1куриное бедро 1кокосовое молоко 1зелень 1клюква 1киноа 1кешью 1каракатица 1камбала 1ирга 1зубровка 1щавель 1
Техника
эмульгирование 27жарка 24варка 21маринование 16томление 16карамелизация 13запекание 12выпаривание 11взбивание 5бланширование 4замораживание 4загущение 3стабилизация 3сушка 3пюрирование 2протирание 2инфузия 2пассерование 2замачивание 2желирование 2водяная баня 1вяление 1гриль 1замес 1копчение 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1сифон 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 19индукционная плита 10вакууматор 8пароконвектомат 8газовая плита 7рисоварка 7конвекционная печь 5варочная плита 4сотейник 4дегидратор 3духовка 3пароварка 3плита газовая 3фритюрница 3сифон 2су-вид оборудование 2горелка 2плита 2духовой шкаф 2печь конвекционная 1шейкер 1хоспер 1фритюр 1фризер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1блендер/комбайн 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1кастрюля 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1блендер/термомикс 1шоковая заморозка 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Тыквенный крем-суп
примерное 1 час 15 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Зеленый салат
Евгений Мещеряков
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников
Banana Nuts
не указано
Салат «Три сестры»
Дмитрий Кишов
Поке с лососем (на 4 порции)
Олег Шин
Ризотто венере с морепродуктами
Игорь Котов
Gorilla бургер japanese style на выбор: с лососем / с креветками
примерное 15 минут
Поке с тунцом
Андрей Каплунов