Вход Вступить в Цех
Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

17 записей

Категория блюда
горячее 3блины 1выпечка 1десерт 1салат 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 2итальянская 1французская 1
Ингредиенты3
пармезан 13булгур 4репа 1говядина 3сливки 3гребешок 2свекла 2сливочный сыр 2трюфель 2ростбиф 1рис 1орзо 1помидор 1полба 1паста 1савойская капуста 1рыба 1томат 1сельдерей 1слива 1спаржа 1морковь 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цуккини 1шпинат 1ягнёнок 1мука 1креветка 1мозговая кость 1говяжий бульон 1авокадо 1артишок 1базилик 1белый шоколад 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1виноградный лист 1вол 1гриб 1марципан 1зелёная гречка 1зеленый горох 1зелень 1зубровка 1ирга 1картофель 1клюква 1курица 1мандарин 1яйцо 1
Техника
жарка 10эмульгирование 10варка 7маринование 5запекание 4взбивание 3замораживание 3стабилизация 3томление 3карамелизация 2протирание 2загущение 2выпаривание 2бланширование 2водяная баня 1вяление 1гриль 1желирование 1замес 1инфузия 1копчение 1настаивание 1прогревание 1процеживание 1сифон 1сушка 1тушение 1
Оборудование
блендер 6вакууматор 4плита газовая 3пароконвектомат 2сифон 2су-вид оборудование 2духовой шкаф 2дегидратор 2варочная плита 2морозильное оборудование 1фризер 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1мясорубка 1гриль 1морозильная камера 1конвекционная печь 1индукционная плита 1духовка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1фритюрница 1
пармезан ×булгур ×репа ×Сбросить всё