город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13чай 3репа 1креветка 9авокадо 6сливки 6яйцо 6гребешок 4лосось 4яблоко 3гриб 3шпинат 3помидор 3говядина 3томат 2тыква 2тунец 2трюфель 2сливочный сыр 2сыр 2свекла 2рыба 2манго 2апельсин 2кальмар 2перец 1савойская капуста 1ростбиф 1полба 1орзо 1паста 1осьминог 1сибас 1мука 1морковь 1морепродукт 1молоко 1свинина 1цукини 1слива 1хлеб 1шафран 1черника 1черная икра 1мидия 1цветок цукини 1хумус 1форель 1спаржа 1финик 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1страчателла 1мозговая кость 1камбала 1мацони 1горох 1артишок 1базилик 1бамия 1белое вино 1белый шоколад 1блин 1болгарский перец 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1вино 1виноградный лист 1вол 1говяжий бульон 1дайкон 1марципан 1зелёная гречка 1зелень 1зубровка 1ирга 1каракатица 1картофель 1клюква 1кокосовое молоко 1краб 1куриное бедро 1куркума 1лук репчатый 1мандарин 1маракуйя 1щавель 1
Техника
эмульгирование 24жарка 21варка 20томление 16маринование 14карамелизация 11выпаривание 10запекание 9взбивание 5загущение 4замораживание 4желирование 3стабилизация 3сушка 3протирание 2прогревание 2пассерование 2инфузия 2бланширование 2замачивание 2панирование 1тушение 1сифон 1пюрирование 1припускание 1панировка 1на водяной бане 1охлаждение 1копчение 1замес 1гриль 1вяление 1водяная баня 1формовка 1
Оборудование
блендер 18индукционная плита 10вакууматор 8газовая плита 8пароконвектомат 8рисоварка 7сотейник 5варочная плита 4дегидратор 3конвекционная печь 3плита газовая 3плита 2су-вид оборудование 2сифон 2фритюрница 2пароварка 2духовой шкаф 2духовка 2морозильная камера 2печь конвекционная 1хоспер 1фритюр 1фризер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1морозильное оборудование 1печь (конвекционная/конвектомат) 1кастрюля 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Глинтвейн сидр масала
примерное 30 минут
Классический Глинтвейн
примерное 10 минут
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников
Поке с лососем (на 4 порции)
Олег Шин
Ризотто венере с морепродуктами
Игорь Котов
Gorilla бургер japanese style на выбор: с лососем / с креветками
примерное 15 минут
Поке с тунцом
Андрей Каплунов
Тартар из вырезки вола с трюфельным айоли и мороженым из пармезана
Адриан Кетглас
Рисовая каша на кокосовом молоке со снегом из манго и свежей маракуйей
Андрей Жданов