Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

39 записей

Категория блюда
закуска 4холодная закуска 4горячее 2основное блюдо 2салат 2блины 1выпечка 1десерт 1завтрак 1
Кухня
авторская 7итальянская 3латиноамериканская 1перуанская 1русская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
хлеб 21пармезан 13форель 6репа 1яйцо 8картофель 4авокадо 3говядина 3гребешок 3креветка 3помидор 3свекла 3сливки 3сливочный сыр 3томат 3трюфель 3шпинат 2тунец 2ростбиф 2рис 2огурец 2нут 2йогурт 2гриб 2артишок 2лосось 2рукола 1мука 1огурец малосольный 1омуль 1орзо 1паста 1пастрами 1перец 1полба 1редис 1релиш 1утка 1рыба 1савойская капуста 1сало 1семга 1слива 1сливочное масло 1спаржа 1сыр 1сыр чеддер 1телятина 1утиная гудка 1мозговая кость 1хумус 1морковь 1зубровка 1марципан 1говяжий бульон 1арбуз 1базилик 1баклажан 1бамия 1баранина 1белый шоколад 1блин 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноград 1вол 1горчица 1мандарин 1зелёная гречка 1зелень 1инжир 1ирга 1капуста 1капуста квашеная 1кефир 1клюква 1краб 1крыжовник 1курица 1лимон 1цветок цукини 1
Техника
жарка 20эмульгирование 17маринование 14варка 12запекание 9гриль 6копчение 6сушка 5взбивание 5карамелизация 5выпаривание 4замораживание 4соление 4стабилизация 4желирование 3прогревание 3охлаждение 2томление 2протирание 2бланширование 2загущение 2вяление 2водяная баня 2вымачивание 1дегидратация 1замес 1инфузия 1конфи 1панировка 1припускание 1процеживание 1пюрирование 1сифон 1
Оборудование
вакууматор 10блендер 8индукционная плита 6пароконвектомат 6су-вид оборудование 6гриль 4варочная плита 3дегидратор 3духовка 3плита газовая 3сифон 2угольный гриль/хоспер 2планетарный миксер 2печь 2пароварка 2духовой шкаф 2блендер/комбайн 2мясорубка 1холодильник 1фритюрница 1фризер 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1гриль-сковорода 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1мангал 1коптильня 1коптильная печь 1конвектомат 1дегидратор/сушилка 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1хоспер 1
хлеб ×пармезан ×форель ×репа ×Сбросить всё