Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

56 записей

Категория блюда
блины 5горячая закуска 5десерт 5салат 5закуска 4горячее 2холодная закуска 2выпечка 1
Кухня
авторская 11еврейская 2русская 2французская 2итальянская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35пармезан 13груша 9репа 1яйцо 11сливки 9тесто 6мука 5авокадо 4свекла 4сыр 4рис 3сельдь 3гребешок 3маскарпоне 3клубника 3говядина 3паста 2утка 2тыква 2трюфель 2сливочный сыр 2полба 2огурец 2орех 2морковь 2миндальная мука 2миндаль 2мандарин 2картофель 2апельсин 2блин 2пшено 1рыба 1ростбиф 1розмарин 1редис 1пекан 1пшеничная мука 1помидор 1савойская капуста 1орзо 1облепиха 1мука ржаная 1молоко 1ряженка 1шоколад 1салат 1хлеб 1шпинат 1марципан 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1утиная печень 1сельдерей 1угорь 1томат 1телячье сердце 1творожный сыр 1спаржа 1слоеное тесто 1слива 1мозговая кость 1дайкон 1манка 1бисквит 1говяжий бульон 1вол 1булка 1булгур 1брюссельская капуста 1боб 1белый шоколад 1гранола 1бекон 1базилик 1артишок 1анчан 1ананас 1айва 1гранат 1грецкий орех 1манго 1кешью 1лосось 1креветка 1крапива 1краб 1кокосовое молоко 1клюква 1кедровый орех 1гречка 1ирга 1изюм 1зубровка 1зелень 1зелёная гречка 1гриб 1ягнёнок 1
Техника
карамелизация 24эмульгирование 21жарка 19запекание 16варка 12загущение 12маринование 12томление 12взбивание 11стабилизация 8сушка 8выпекание 5замораживание 5выпаривание 4охлаждение 4пюрирование 4тушение 3соление 3прогревание 3желирование 3бланширование 3гриль 2замачивание 2инфузия 2копчение 2протирание 2ферментация 2конфи 1пассерование 1опаливание 1настаивание 1вяление 1замес 1заваривание 1глазирование 1водяная баня 1сифон 1
Оборудование
блендер 17конвекционная печь 11планетарный миксер 9пароконвектомат 7плита газовая 7вакууматор 5индукционная плита 5сотейник 4дегидратор 4варочная плита 4блендер/комбайн 3блендер/термомикс 3газовая плита 3сифон 3холодильник 3пароварка 2су-вид оборудование 2плита 2духовой шкаф 2миксер 2гриль 2горелка 2пакоджет 1фритюрница 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1тестомес 1термомиксер 1расстоечная камера 1плита индукционная 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь с паром 1печь (конвекционная/конвектомат) 1бликсер 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер планетарный 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1духовая печь 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шоковая заморозка 1
яблоко ×пармезан ×груша ×репа ×Сбросить всё