Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

41 запись

Категория блюда
закуска 4холодная закуска 4салат 3горячее 2основное блюдо 2блины 1выпечка 1десерт 1завтрак 1
Кухня
авторская 7итальянская 3русская 2гавайская 1латиноамериканская 1перуанская 1турецкая 1французская 1
Ингредиенты4
хлеб 21пармезан 13рыба 8репа 1яйцо 8авокадо 4картофель 4сливки 4свекла 3трюфель 3сливочный сыр 3огурец 3помидор 3гриб 3гребешок 3говядина 3ростбиф 2тунец 2томат 2спаржа 2шпинат 2рис 2артишок 2йогурт 2орзо 2лосось 2креветка 2нут 2паста 1пастрами 1перец 1салат 1пшено 1редис 1релиш 1рукола 1савойская капуста 1полба 1слива 1сало 1семга 1сливочное масло 1сыр 1сыр чеддер 1телятина 1тесто 1утиная гудка 1утка 1форель 1хумус 1цветок цукини 1огурец малосольный 1омуль 1инжир 1мука 1зелёная гречка 1арбуз 1базилик 1баклажан 1баранина 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горчица 1зелень 1мозговая кость 1зубровка 1ирга 1капуста 1капуста квашеная 1кефир 1клюква 1краб 1крупа 1крыжовник 1курица 1мандарин 1марципан 1шиитаке 1
Техника
жарка 22эмульгирование 18маринование 15варка 11запекание 10гриль 6карамелизация 6взбивание 5выпаривание 5замораживание 5копчение 5стабилизация 5сушка 5бланширование 4томление 3соление 3прогревание 3загущение 3охлаждение 3водяная баня 2вяление 2желирование 2инфузия 2протирание 2конфи 1сифон 1процеживание 1панировка 1глазирование 1замес 1замачивание 1дегидратация 1вымачивание 1тушение 1
Оборудование
вакууматор 11блендер 10индукционная плита 7пароконвектомат 6су-вид оборудование 6гриль 4духовка 4варочная плита 3дегидратор 3конвекционная печь 3плита (газовая или индукционная) 3сотейник 2фритюрница 2угольный гриль/хоспер 2плита газовая 2сифон 2планетарный миксер 2пароварка 2блендер/комбайн 2морозильное оборудование 1холодильник 1фризер 1термомикс 1рисоварка 1плита (газовая/индукционная) 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1мясорубка 1бликсер 1морозильная камера 1миксер 1коптильная печь 1жарочный шкаф 1духовой шкаф 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1газовая плита 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1хоспер/мангал 1
хлеб ×пармезан ×рыба ×репа ×Сбросить всё