Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

37 записей

Категория блюда
холодная закуска 5блины 2горячая закуска 2горячее 2десерт 2основное блюдо 2салат 2суп 2выпечка 1закуска 1
Кухня
авторская 9европейская 2итальянская 2испанская 1французская 1японская 1
Ингредиенты5
пармезан 13манго 12нут 10хрен 2репа 1свекла 4авокадо 4маракуйя 4говядина 3гребешок 3креветка 3огурец 3рис 3сливки 3хлеб 3яйцо 3шпинат 2тыква 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2зелень 2артишок 2морковь 2кокос 2курица 2лосось 2мозговая кость 1морошка 1мука 1ростбиф 1орзо 1паста 1перец болгарский 1полба 1помидор 1редис 1муксун 1яблоко 1рыба 1савойская капуста 1сладкий перец 1слива 1спаржа 1сыр 1тофу 1тунец 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1марципан 1ягода 1мацони 1зелёная гречка 1мандарин 1горошек 1айран 1ананас 1базилик 1белый шоколад 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1говяжий бульон 1гранат 1лук 1гранола 1гриб 1зубровка 1имбирь 1ирга 1йцо 1картофель 1киноа 1клубника 1клюква 1кокосовое молоко 1лаваш 1лайм 1яйцо перепелиное 1
Техника
эмульгирование 19жарка 14варка 12маринование 12взбивание 9замораживание 9запекание 9карамелизация 7желирование 6стабилизация 5охлаждение 4томление 4загущение 3прогревание 3сушка 2пюрирование 2протирание 2дегидратация 2гриль 2водяная баня 2выпаривание 2пассерование 1тесто 1темперирование 1су-вид 1соление 1сифон 1копчение 1настаивание 1инфузия 1замес 1глазирование 1вяление 1бланширование 1ферментация 1
Оборудование
блендер 15вакууматор 8су-вид оборудование 5шоковая заморозка 5варочная плита 4дегидратор 4гриль 3духовка 3индукционная плита 3пароконвектомат 3сифон 3морозильная камера 2рисоварка 2плита газовая 2фритюрница 2конвекционная печь 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2газовая плита 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1фризер 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1пароварка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1духовой шкаф 1дегидратор/сушилка 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1холодильник 1
пармезан ×манго ×нут ×хрен ×репа ×Сбросить всё