Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

37 записей

Категория блюда
блины 2горячая закуска 2горячее 2десерт 2основное блюдо 2салат 2суп 2выпечка 1закуска 1холодная закуска 1
Кухня
авторская 5гавайская 1европейская 1итальянская 1русская 1французская 1японская 1
Ингредиенты5
пармезан 13манго 12рыба 8горох 4репа 1картофель 5рис 5яйцо 4сливки 4морковь 4маракуйя 4авокадо 4креветка 3огурец 3сливочный сыр 2тыква 2томат 2тесто 2спаржа 2трюфель 2свекла 2говядина 2орзо 2кокос 2зелень 2помидор 2гриб 2гребешок 2савойская капуста 1ростбиф 1нут 1пшено 1полба 1паста 1мука 1морошка 1салат 1слива 1свинина 1сладкий перец 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шиитаке 1шоколад 1шпинат 1яблоко 1марципан 1мозговая кость 1гранола 1мандарин 1говяжий бульон 1ананас 1артишок 1базилик 1баранина 1белый шоколад 1блин 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1зелёная гречка 1лук 1зубровка 1имбирь 1ирга 1кабачок 1клубника 1клюква 1кокосовое молоко 1крупа 1лайм 1лосось 1ягода 1
Техника
эмульгирование 17жарка 16маринование 12варка 10замораживание 10запекание 10карамелизация 9взбивание 8томление 6желирование 5охлаждение 5стабилизация 5выпаривание 4загущение 4сушка 3инфузия 3бланширование 3гриль 2копчение 2настаивание 2протирание 2пюрирование 2тушение 2водяная баня 1вяление 1глазирование 1замачивание 1замес 1прогревание 1сифон 1темперирование 1
Оборудование
блендер 17вакууматор 8шоковая заморозка 6конвекционная печь 5варочная плита 4рисоварка 4индукционная плита 3пароконвектомат 3плита (газовая или индукционная) 3сифон 3фритюрница 3духовой шкаф 2су-вид оборудование 2сотейник 2плита газовая 2морозильная камера 2духовка 2газовая плита 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2дегидратор 2планча 1холодильник 1фризер 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1конвекционная плита 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1жарочный шкаф 1гриль 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1хоспер/мангал 1
пармезан ×манго ×рыба ×горох ×репа ×Сбросить всё