Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

45 записей

Категория блюда
горячая закуска 4горячее 4основное блюдо 3холодная закуска 3блины 2закуска 2салат 2выпечка 1десерт 1
Кухня
авторская 4гавайская 3японская 3армянская 1европейская 1итальянская 1французская 1
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13полба 3репа 1креветка 9авокадо 6сливки 5яйцо 5гребешок 4лосось 4шпинат 3гриб 3сыр 3помидор 3говядина 3трюфель 2яблоко 2тыква 2тунец 2сливочный сыр 2томат 2манго 2свекла 2рыба 2перец 2кальмар 2сибас 1свинина 1савойская капуста 1ростбиф 1орзо 1паста 1осьминог 1спаржа 1мука 1морковь 1морепродукт 1мозговая кость 1слива 1черная икра 1страчателла 1тофу 1трюфельное масло 1угорь 1фасоль 1финик 1форель 1хлеб 1хумус 1цветок цукини 1цукини 1мацони 1черника 1шампиньон 1шафран 1мидия 1кабачок 1марципан 1груша 1артишок 1базилик 1бамия 1белое вино 1белый шоколад 1блин 1болгарский перец 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1виноградный лист 1вол 1говяжий бульон 1горох 1дайкон 1маракуйя 1зелёная гречка 1зелень 1зубровка 1ирга 1камбала 1каракатица 1картофель 1клюква 1кокосовое молоко 1краб 1куриное бедро 1куркума 1лук репчатый 1мандарин 1щавель 1
Техника
эмульгирование 24варка 22жарка 22томление 15маринование 14карамелизация 11выпаривание 10запекание 10взбивание 5замораживание 4загущение 3стабилизация 3сушка 3пюрирование 2протирание 2прогревание 2инфузия 2пассерование 2замачивание 2желирование 2бланширование 2водяная баня 1вяление 1гриль 1замес 1копчение 1охлаждение 1панирование 1панировка 1припускание 1сифон 1тушение 1формовка 1
Оборудование
блендер 18индукционная плита 10вакууматор 8пароконвектомат 8газовая плита 7рисоварка 7варочная плита 4конвекционная печь 4сотейник 4дегидратор 3пароварка 3плита газовая 3су-вид оборудование 2фритюрница 2духовой шкаф 2сифон 2духовка 2планча 1хоспер 1фритюр 1фризер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1бликсер 1печь конвекционная 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1кастрюля 1гриль 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
рис ×пармезан ×полба ×репа ×Сбросить всё