Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

55 записей

Категория блюда
горячая закуска 6блины 5десерт 5закуска 4салат 4горячее 3холодная закуска 2выпечка 1
Кухня
авторская 9русская 4еврейская 2французская 2европейская 1итальянская 1немецкая 1японская 1
Ингредиенты4
яблоко 35пармезан 13пшено 7репа 1яйцо 12сливки 10тесто 6тыква 5авокадо 4мука 4свекла 4рис 3утка 3сельдь 3гребешок 3огурец 3маскарпоне 3клубника 3говядина 3паста 2трюфель 2сливочный сыр 2рыба 2миндальная мука 2молоко 2картофель 2груша 2апельсин 2блин 2помидор 1рикотта 1редис 1рапан 1пшеничная мука 1орзо 1полба 1ростбиф 1орех 1облепиха 1мука ржаная 1морковь 1мозговая кость 1миндаль 1розмарин 1цветок цукини 1ряженка 1фенхель 1шпинат 1чай 1цукини 1манка 1хумус 1хлеб 1угорь 1савойская капуста 1томат 1телячье сердце 1творожный сыр 1спаржа 1слива 1сердце 1сельдерей 1марципан 1зубровка 1мандарин 1брюссельская капуста 1говяжий бульон 1вол 1вино красное 1вино белое 1булка 1булгур 1боб 1гранола 1бисквит 1белый шоколад 1базилик 1артишок 1ананас 1айва 1гранат 1грецкий орех 1манго 1клюква 1лосось 1курага 1креветка 1крапива 1краб 1кокосовое молоко 1кешью 1гречка 1кедровый орех 1ирга 1изюм 1зелень 1зелёная гречка 1дайкон 1гриб 1ягнёнок 1
Техника
карамелизация 22эмульгирование 21жарка 19запекание 16варка 14взбивание 13загущение 12маринование 12томление 10стабилизация 7сушка 6тушение 6выпаривание 5замораживание 5выпекание 4гриль 4желирование 4пюрирование 4соление 3бланширование 3копчение 3охлаждение 3замачивание 2прогревание 2протирание 2ферментация 2настаивание 1сифон 1пассерование 1опаливание 1глазирование 1конфи 1инфузия 1замес 1вяление 1водяная баня 1фламбирование 1
Оборудование
блендер 19конвекционная печь 10пароконвектомат 8плита газовая 7вакууматор 6индукционная плита 6варочная плита 5планетарный миксер 5сотейник 4сифон 4дегидратор 4блендер/комбайн 3газовая плита 3гриль 3су-вид оборудование 3холодильник 3миксер 2плита 2блендер/термомикс 2духовой шкаф 2горелка 2фритюрница 1фризер 1угольный гриль/хоспер 1морозильная камера 1термомикс 1сотейник (специализированная посуда для карамелизации) 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1пароварка 1пакоджет 1морозильное оборудование 1вода горячая (для запаривания) 1миксер планетарный 1мангал 1коптильня 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовка 1духовая печь 1бликсер 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1аэратор 1шоковая заморозка 1
яблоко ×пармезан ×пшено ×репа ×Сбросить всё