город
Москва
Категория блюда
Ингредиенты5
рис 30пармезан 13нут 10саке 2репа 1креветка 9яйцо 7авокадо 7лосось 5сливки 5гребешок 4шпинат 4говядина 4гриб 3манго 3помидор 3сыр 3тунец 3хлеб 3свекла 3яблоко 2тыква 2трюфель 2тофу 2томат 2сливочный сыр 2кальмар 2артишок 2рыба 2курица 2мацони 2морковь 2полба 1писко 1перец болгарский 1перец 1паста 1осьминог 1орзо 1мука 1ростбиф 1мозговая кость 1мидия 1марципан 1маракуйя 1мандарин 1морепродукт 1черная икра 1савойская капуста 1форель 1шафран 1черника 1лайм 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1финик 1свинина 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1страчателла 1спаржа 1слива 1сибас 1лук репчатый 1зелёная гречка 1лаваш 1болгарский перец 1виноградный лист 1булочка 1булгур 1брюссельская капуста 1брокколини 1брокколи 1блин 1вол 1белый шоколад 1белое вино 1бамия 1базилик 1апельсин 1ананас 1айран 1вишня 1говяжий бульон 1куркума 1картофель 1куриное бедро 1краб 1кокосовое молоко 1кокос 1клюква 1киноа 1каракатица 1горох 1камбала 1йцо 1ирга 1зубровка 1зелень 1дайкон 1горошек 1щавель 1
Техника
эмульгирование 31жарка 26варка 25маринование 18томление 15запекание 14карамелизация 14выпаривание 11взбивание 7замораживание 6стабилизация 5желирование 4загущение 4инфузия 3пассерование 3прогревание 3сушка 3протирание 2замачивание 2гриль 2дегидратация 2водяная баня 2бланширование 2ферментация 1тушение 1тесто 1су-вид 1соление 1сифон 1припускание 1пюрирование 1панировка 1панирование 1копчение 1замес 1глазирование 1вяление 1формовка 1
Оборудование
блендер 22индукционная плита 12вакууматор 12пароконвектомат 9газовая плита 8рисоварка 7дегидратор 5су-вид оборудование 5варочная плита 4духовка 4конвекционная печь 4плита газовая 4сотейник 4шоковая заморозка 3пароварка 3гриль 3духовой шкаф 2плита 2сифон 2фритюрница 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1фритюр 1фризер 1тефлоновая сковорода 1термомикс 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1планча 1печь конвекционная 1блендер/комбайн 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1кастрюля 1горелка 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс 1хоспер 1
Плов из курицы с орехами кешью в тыкве
Аранчини с крабом и черной икрой
Сливочный суп с угрём
примерное 50 минут
Том Ям с морепродуктами
2 минуты
Боул с зелёной гречкой и рваной говядиной
примерное 6 часов 20 минут
Довга (холодный летний суп)
примерное 1 час 5 минут
Овощная паэлья
примерное 45 минут
Пицца с хумусом и растительным пармезаном
Сергей Сущенко
Веган Павлова
Наталья Никитина
Черничное ризотто со страчателлой
Алексей Гуров
Ньокки с сыром, креветками, брюссельской капустой и спаржей
Арина Журавлева
Форель с соусом из костей, бамией и брокколини
Алексей Гуров
Блин «Бохча»
Гаяне Бреиова
Блины из нута с лососем и брокколи
примерное 1 час 30 минут
Сибас с иранским рисом и укропом
Александр Райлян
Цветная морковь
Арина Журавлева
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Ризотто с белыми грибами
примерное 30 минут
Ризотто с креветками
примерное 30 минут
Ризотто с крудо из гребешка
Роман Васильев
Холодный суп с айраном, мацони и зеленью
примерное 8 часов 10 минут
Рагу из креветок в сладком тыквенном соусе, запеченное с рисом.
не указано
Dry Martini
Григорий Мостивенко
Вяленая говядина, копченая свекла и мороженое с горчицей
Андрей Шмаков
Хрустящие цветы цукини со сливочным кремом, томаты, Пармезан
Андрей Шмаков
Ризотто с каракатицей
Сергей Доценко
Рыбный равиолли с савойской капустой и сливочным соусом
Сергей Доценко
Ризотто с гребешком и трюфельным маслом
Ян Бычихин
Орзо с гребешком, шпинатом и эспумой из пармезана
Анзор Кагермазов
Черное ризотто с обжаренными гребешками и креветочным соусом биск
Ян Бычихин
Омурайму с креветками
Ян Бычихин
Черная Мамба
Родион Половников
Рисовая каша с печеным яблоком и ванилью
Родион Половников
Яйца по-турецки
Екатерина Серебрякова
Поке с лососем (на 4 порции)
Олег Шин