Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

38 записей

Категория блюда
холодная закуска 5блины 2горячая закуска 2горячее 2десерт 2основное блюдо 2салат 2выпечка 1закуска 1суп 1
Кухня
авторская 8европейская 2итальянская 2испанская 1французская 1японская 1
Ингредиенты6
пармезан 13манго 12нут 10саке 2репа 1омуль 1авокадо 4маракуйя 4хлеб 4креветка 3огурец 3рис 3свекла 3говядина 3яйцо 3сливки 3шпинат 2тыква 2трюфель 2томат 2сливочный сыр 2морковь 2курица 2артишок 2кокос 2ананас 2гребешок 2зелень 2лосось 2мозговая кость 1морошка 1мука 1орзо 1паста 1перец болгарский 1писко 1полба 1помидор 1редис 1яблоко 1ростбиф 1рыба 1савойская капуста 1сладкий перец 1слива 1спаржа 1сыр 1тофу 1тунец 1хумус 1цветок цукини 1чечевица 1шоколад 1марципан 1мацони 1зелёная гречка 1мандарин 1горошек 1айран 1апельсин 1базилик 1белый шоколад 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1булочка 1вишня 1вол 1говяжий бульон 1гранола 1лук 1гриб 1зубровка 1имбирь 1ирга 1йцо 1картофель 1киноа 1клубника 1клюква 1кокосовое молоко 1лаваш 1лайм 1ягода 1
Техника
эмульгирование 20жарка 14маринование 12варка 11взбивание 9замораживание 9запекание 8карамелизация 8желирование 7стабилизация 5охлаждение 4томление 4выпаривание 3гриль 3загущение 3прогревание 3протирание 2пюрирование 2дегидратация 2копчение 2инфузия 2водяная баня 2бланширование 1вяление 1глазирование 1замес 1настаивание 1пассерование 1сифон 1соление 1су-вид 1сушка 1темперирование 1тесто 1ферментация 1
Оборудование
блендер 17вакууматор 8шоковая заморозка 6су-вид оборудование 5дегидратор 4варочная плита 3гриль 3духовка 3индукционная плита 3пароконвектомат 3сифон 3морозильная камера 2рисоварка 2плита газовая 2фритюрница 2конвекционная печь 2блендер/термомикс 2блендер/комбайн 2газовая плита 2печь (конвекционная/пароконвектомат) 1фризер 1термомикс 1сотейник 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1пароварка 1печь (конвекционная/конвектомат) 1печь 1морозильное оборудование 1конвекционная плита 1духовой шкаф 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1холодильник 1
пармезан ×манго ×нут ×саке ×репа ×омуль ×Сбросить всё