Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

42 записи

Категория блюда
блины 3горячее 3закуска 3салат 3выпечка 2холодная закуска 2горячая закуска 1горячее блюдо 1десерт 1основное блюдо 1суп 1
Кухня
авторская 8итальянская 2европейская 1русская 1скандинавская 1французская 1
Ингредиенты4
шпинат 27пармезан 13саке 2репа 1картофель 7яйцо 6сливки 5говядина 4креветка 4свекла 3паста 3рис 3мука 3гриб 3хлеб 2трюфель 2томат 2спаржа 2сливочный сыр 2рукола 2артишок 2осьминог 2морковь 2лосось 2гребешок 2горгонзола 2авокадо 2ростбиф 2слива 1сельдерей 1савойская капуста 1рыба 1ромеско 1полба 1рак 1пшеничная мука 1помидор 1писко 1петух 1орзо 1скумбрия 1цукини 1слоеное тесто 1сметана 1сыр 1сыр бри 1тесто 1томаты 1тофу 1угорь 1утиная грудка 1хумус 1цветок цукини 1цесарка 1оливка 1черешня 1черри 1орех кедровый 1кабачок 1нут 1зелёная гречка 1ананас 1апельсин 1базилик 1белый гриб 1белый шоколад 1блин 1брокколи 1брюссельская капуста 1булгур 1вол 1говяжий бульон 1горошек 1грецкий орех 1зелень 1мозговая кость 1зубровка 1индейка 1ирга 1капуста 1картофель пай 1клюква 1краб 1круассан 1лисичка 1лисички 1лосятина 1мандарин 1марципан 1миндаль 1шампиньон 1
Техника
эмульгирование 26жарка 23варка 13запекание 12томление 11взбивание 8карамелизация 8маринование 8выпаривание 7бланширование 5загущение 5замораживание 5стабилизация 5гриль 4тушение 3пюрирование 3желирование 3водяная баня 2вяление 2замес 2инфузия 2копчение 2протирание 2прогревание 1сушка 1су-вид 1сифон 1дегидратация 1охлаждение 1настаивание 1замачивание 1выпекание 1ферментация 1
Оборудование
блендер 21индукционная плита 8вакууматор 7варочная плита 5газовая плита 5духовка 5су-вид оборудование 4гриль 3дегидратор 3конвекционная печь 3пароконвектомат 3планетарный миксер 3сотейник 2фритюрница 2плита газовая 2сифон 2пароварка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1фризер 1сотейник (если считать специализированным) 1слайсер 1сковорода 1погружной блендер 1плита (газовая/индукционная) 1плита (газовая или индукционная) 1плита 1бликсер 1печь 1мясорубка 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1мангал 1духовой шкаф 1водяная баня (не оборудование) 1вода горячая (для запаривания) 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1шоковая заморозка 1
шпинат ×пармезан ×саке ×репа ×Сбросить всё