Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

71 запись

Категория блюда
закуска 8блины 5горячая закуска 5десерт 5салат 5холодная закуска 5горячее 2основное блюдо 2выпечка 1завтрак 1
Кухня
авторская 14итальянская 3русская 3еврейская 2французская 2латиноамериканская 1немецкая 1перуанская 1турецкая 1японская 1
Ингредиенты5
яблоко 35хлеб 21пармезан 13саке 2репа 1яйцо 15сливки 9авокадо 6свекла 5тесто 5гребешок 4огурец 4мука 4говядина 4сельдь 3утка 3трюфель 3сливочный сыр 3лосось 3рис 3помидор 3маскарпоне 3клубника 3картофель 3апельсин 3паста 2тыква 2тунец 2томат 2ростбиф 2редис 2шпинат 2нут 2гриб 2миндальная мука 2ананас 2блин 2артишок 2груша 2йогурт 2креветка 2краб 2рыба 1рукола 1розмарин 1релиш 1пшено 1пшеничная мука 1писко 1полба 1перец 1пастрами 1ряженка 1орех 1омуль 1огурец малосольный 1облепиха 1мука ржаная 1орзо 1семга 1савойская капуста 1угорь 1молоко 1чай 1цукини 1цветок цукини 1хумус 1форель 1утиная гудка 1телячье сердце 1сало 1телятина 1творожный сыр 1сыр чеддер 1сыр 1спаржа 1сливочное масло 1слива 1сельдерей 1морковь 1зелень 1мозговая кость 1булгур 1грецкий орех 1гранола 1гранат 1горчица 1говяжий бульон 1вол 1булка 1брюссельская капуста 1дайкон 1боб 1бисквит 1белый шоколад 1баранина 1баклажан 1базилик 1арбуз 1айва 1гречка 1зелёная гречка 1миндаль 1кокосовое молоко 1марципан 1манка 1мандарин 1манго 1курица 1крыжовник 1крапива 1клюква 1зубровка 1кешью 1кефир 1кедровый орех 1капуста квашеная 1капуста 1ирга 1инжир 1изюм 1ягнёнок 1
Техника
жарка 27эмульгирование 24карамелизация 22маринование 19варка 17запекание 17взбивание 13загущение 10сушка 9стабилизация 8томление 8замораживание 7выпаривание 6гриль 6соление 6желирование 5копчение 5охлаждение 5пюрирование 4прогревание 4бланширование 4выпекание 4тушение 3водяная баня 2вяление 2замачивание 2инфузия 2конфи 2протирание 2панировка 1сифон 1процеживание 1пассерование 1глазирование 1опаливание 1настаивание 1замес 1дегидратация 1вымачивание 1ферментация 1
Оборудование
блендер 20индукционная плита 10пароконвектомат 10вакууматор 10конвекционная печь 9планетарный миксер 7плита газовая 7су-вид оборудование 6варочная плита 5гриль 5дегидратор 5блендер/комбайн 4сотейник 4холодильник 4пароварка 3угольный гриль/хоспер 3сифон 3миксер 3духовка 3газовая плита 3блендер/термомикс 2горелка 2духовой шкаф 2плита 2шоковая заморозка 2печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1мясорубка 1пакоджет 1печь 1термомикс 1печь (конвекционная/пароконвектомат) 1плита (газовая или индукционная) 1плита (газовая/индукционная) 1миксер планетарный 1фризер 1морозильная камера 1аэратор 1коптильная печь 1конвекционная плита 1конвектомат 1комбайн 1духовой шкаф (с вертелом) 1духовка (конвекционная/пароконвектомат) 1духовая печь 1дегидратор/сушилка 1гриль-сковорода 1вода горячая (для запаривания) 1бликсер 1блендер/термомикс/куттер/комбайн 1фритюрница 1
яблоко ×хлеб ×пармезан ×саке ×репа ×Сбросить всё