Черновой каркас: смотрим состав полей и связи, оформление будет другим.

город

Москва

50 записей

Категория блюда
горячая закуска 6холодная закуска 5горячее 4закуска 3салат 3блины 2основное блюдо 2выпечка 1десерт 1
Кухня
авторская 3гавайская 3японская 3еврейская 2европейская 2армянская 1итальянская 1русская 1французская 1
Ингредиенты4
рис 30пармезан 13сельдь 7репа 1яйцо 10креветка 9свекла 7авокадо 6картофель 6сливки 5яблоко 5гребешок 4лосось 4говядина 3гриб 3помидор 3шпинат 3трюфель 2тыква 2тунец 2сливочный сыр 2томат 2сыр 2рыба 2кальмар 2манго 2савойская капуста 1ростбиф 1полба 1перец 1осьминог 1паста 1орзо 1мука ржаная 1мука 1морковь 1морепродукт 1сибас 1свинина 1цукини 1слива 1хлеб 1шафран 1черника 1черная икра 1мидия 1цветок цукини 1хумус 1форель 1спаржа 1финик 1фасоль 1угорь 1трюфельное масло 1тофу 1страчателла 1мозговая кость 1ирга 1мацони 1горох 1артишок 1базилик 1бамия 1белое вино 1белый шоколад 1блин 1болгарский перец 1брокколини 1брюссельская капуста 1булгур 1булка 1виноградный лист 1вол 1говяжий бульон 1груздь 1марципан 1дайкон 1зелёная гречка 1зелень 1зубровка 1камбала 1каракатица 1клюква 1кокосовое молоко 1краб 1куриное бедро 1куркума 1лук репчатый 1мандарин 1маракуйя 1щавель 1
Техника
варка 25эмульгирование 25жарка 23маринование 17томление 14запекание 11карамелизация 11выпаривание 10взбивание 6замораживание 4бланширование 4загущение 3пассерование 3стабилизация 3сушка 3протирание 2тушение 2соление 2инфузия 2охлаждение 2замачивание 2желирование 2водяная баня 1вяление 1гриль 1дегидратация 1замес 1копчение 1панирование 1панировка 1припускание 1прогревание 1пюрирование 1сифон 1формовка 1
Оборудование
блендер 17индукционная плита 11пароконвектомат 10вакууматор 9варочная плита 7газовая плита 7рисоварка 7дегидратор 4плита газовая 4сотейник 4конвекционная печь 3су-вид оборудование 2фритюрница 2сифон 2пароварка 2духовой шкаф 2духовка 2печь конвекционная 1хоспер 1холодильное оборудование 1фритюр 1фризер 1тефлоновая сковорода 1сковорода 1плита (газовая/индукционная) 1плита 1планча 1планетарный миксер 1вода горячая (для запаривания) 1печь (конвекционная/конвектомат) 1морозильное оборудование 1морозильная камера 1миксер 1кастрюля 1духовка (конвекционная) 1гриль 1горелка 1бликсер 1блендер/термомикс 1блендер/комбайн 1бланшировочная ванна 1шоковая заморозка 1
рис ×пармезан ×сельдь ×репа ×Сбросить всё